新潟県内の中学生が地域の魅力を動画で発信する「NST中学生クリエイターズフェス」。
このたび、新潟※（コメジルシ）プロジェクトが選定する「コメジルシ賞」に、新潟市立葛塚中学校（以下、葛塚中学校）の作品が選ばれました。
中学生ならではの視点で、地域への思いや魅力が表現された動画をご紹介します。

NST中学生クリエイターズフェスとは

NST新潟総合テレビが主催する「NST中学生クリエイターズフェス」は、新潟県内の中学生を対象にSNSリテラシーの向上と地域の魅力発信を目的として開催されている動画コンテストです。
生徒たちは、地域の身近な場所や人、文化などを題材に、企画・撮影・編集までを自ら行い、動画作品として発信します。

3回目の開催となる今回のテーマは「知ってほしい　まちの魅力」。県内15校から全27作品の応募がありました。

詳しくはこちら中学生クリエイターズフェス　作品募集 NST新潟総合テレビ中学生クリエイターズフェス　結果発表 NST新潟総合テレビ

新潟※（コメジルシ）プロジェクトでも、応募作品の中から「コメジルシ賞」を選定しました。

「コメジルシ賞」受賞作品

動画を制作した葛塚中学校の生徒に聞きました

• 動画を制作してみようと思ったきっかけを教えてください。
  自分が住む葛塚にはたくさんのイベントや建物・自然があり、それらの魅力を多くの人に知ってほしいと思ったからです。
• 完成した動画の中で、いちばん気に入っている場面はどこですか？その理由も教えてください。
  動画内に福島潟キャラクターの「クイクイ」を入れたことです。
  視聴者の方に福島潟のことをもっと知ってもらうために、どうしたら面白い、知りたいと思ってもらえるかを考えてキャラクターを入れました。
• この動画を、どんな人に見てほしいですか？
  葛塚を訪れたことがない人だけではなく、葛塚に住んでいる人も新たな魅力を発見してもらうために見てほしいです。

howtoniigata.jp/komepro/topics/55595

縁もゆかりもない街へ、飛び込んでみた

歴史とモダンが融合する「カミフル」

「20周年」というバトンを次へ繋ぐ

これからも上古町商店街と

編集部コメント

howtoniigata.jp/komepro/komejirushi/55610

2026年２月21日、アンテナショップ〈銀座・新潟情報館 THE NIIGATA〉（以下、THE NIIGATA）にて、新潟県の魅力発信ポータルサイト『新潟のつかいかた』のオフ会Vol.２を開催。

今回のゲストはバヤコさん。新潟で生まれ育ち、アパレル販売員としてキャリアをスタート、SNSを活用した接客・スタイリング提案が注目を集め、現在フォロワーは25万超のインフルエンサー。「ファッション芸人」を自称し、等身大のライフスタイルが魅力です。社内でのEC売上が３年連続全国１位となり、2023年に本社勤務のため上京しました。

東京に暮らしながらも、新潟愛が止まらないバヤコさん。“知る人ぞ知る”穴場スポットを、イベントの中でそっと紹介してくれました。

大盛況のうちに終わった当日の模様をレポートします。

Profile　バヤコ

新潟県出身。アパレルブランド〈GLOBAL WORK〉などでスタッフとして活躍し、通販サイト『and ST』スタッフインフルエンサーとして発信。著書『見えているうちに全部やる』。Instagram｜@bayako_dayo　YouTube｜885チャン

「東京で、新潟気分を存分に味わえるスポットはありますか？」

会場となったTHE NIIGATAは銀座駅から徒歩２分ほど、銀座すずらん通りにある新潟県の情報発信拠点です。県産品のお買い物に加え、都内最大規模の日本酒試飲スタンドや、イベント会場、レストランを備え、地下１階では移住相談も。都内で新潟を一番身近に感じられる場所になっています。

今回の『新潟のつかいかた』オフ会Vol.２は、多くの応募が寄せられ定員約30名に対して応募は約100名。高倍率をくぐり抜けた参加者のみなさんのうち、８割は新潟へ行ったことがあり、その約半分は新潟出身者という新潟愛の持ち主。“観光ガイドには載っていない話”を求めて、さまざまな質問が集まりました。

最初の問いは「東京で、新潟気分を存分に味わえるスポットはありますか？」というもの。

バヤコさんは「（会場となった）THE NIIGATAという“正解”が目の前にある」としつつ、「新潟を東京で味わおうなんて気は一切ない。新潟に直行してます」と即答し、会場からは笑いが。その背景には上越新幹線で東京駅から新潟駅まで２時間でいけるという手軽さがあります。

「私、こっち来てから花粉症デビューしたんですけど、新潟帰ると治るんですよ、なぜか。花粉症の方はいったん、肺の中を新潟にすわーって全部入れ替えるっていうのが一番いい」

東京に出てきてから新潟の見え方が変わったかという問いには、新潟の魅力が際立って見えるようになったと答えました。新潟に住んでいた頃は「イベントが少なくて遊び場がない」と感じていたこともあったそう。

「（暮らしている時は当たり前で気がつかなかったけれど）ごはんがおいしいし、水もいいし。道も空いていて独り占めみたいに歩ける。車があればどこだって行ける。温泉も、雪山も、スキーも、海もある。あんな良いところはない」

新潟と東京、どちらにも居場所があるなかで、どうやって気持ちの切り替えをしているかという質問には、上越新幹線がスイッチだと答えます。

「新幹線の中でビールを飲んで、移動する２時間がちょうどいい。山間部に入って途中で１回、スマホが圏外になるのがいいなって思ったりします。越後湯沢に近づくにつれて、安心する。人もだんだん減っていって、ここに残ってる人は全員、新潟県民（もしくは新潟に向かう人）っていう謎の安心感がある」

これからも月１で帰るのは変わらないと話すバヤコさんにとって、新潟は“特別な旅先”ではなく、メンテナンスのために帰る場所。

バヤコさんの「LOVENIIGATA」は、強いて言うなら「佐渡・温泉・お酒」

ここからは、バヤコさんの「新潟の好きなところ」を、３つに絞って深掘りします。参加者テーブルには“新潟の要素”がそれぞれ散りばめられていて、話が進むほど、空間そのものが新潟みたいになっていきます。

LOVE佐渡「１泊２日で無理やりねじ込む」くらい、行きたい

まずは佐渡。2024年の「佐渡島の金山」の世界遺産登録以降、さらに注目度が高まっています。しかしバヤコさんの佐渡愛は“話題だから”とは別軸です。

「年末年始の帰省の時に、無理やりねじ込んで１泊２日で行きました」

冬の日本海は海況が荒れやすいため、フェリーの運航が不安定に。前日まで「下手したらなしになるな」と様子見しつつ、翌朝の判断で決行する“スリル”込みで楽しいと言います。

この旅の様子はバヤコさんのYouTubeにてvlogとして紹介。佐渡の冬の魚、野菜、そして“ごはん”の話になると、声のトーンが一段上がります。

「佐渡のお米、めっちゃうまいんですよ。私、個人的に佐渡の米が一番うまいと思います」

バヤコさんが挙げたのは“紹介がないと辿り着けない場所”。地元民でも知らない人がいるような、民家の中にある朝ごはんスポットの話も飛び出します。予約が前提で、一見さんではまず行けない。だからこそ、旅の記憶に深く残ると熱を込めて話していました。

さらに、佐渡では温泉も外せないポイントです。佐渡にはエリアごとに温泉スポットがあり、泉質もバラエティ豊か。バヤコさんも「１泊２日で３回入ったかな」とのこと。

短い旅程でも“入れるだけ入る”。このテンポ感が、バヤコさんの旅の真骨頂です。

LOVE佐渡／旧坑道をガイドと進む「山師ツアー」

佐渡に行くなら、やっぱり外せないのが〈史跡 佐渡金山〉。佐渡島の西側、相川エリアにあり、約400年にわたり採掘が続いた歴史の“現場”を歩けます。

バヤコさんのおすすめは一般的な見学コース（宗太夫坑・道遊坑）とは別に、ガイド付きで“掘ったままの坑道”を進む「山師ツアー」。ヘルメットとヘッドライトを装着し、雨具・長靴（いずれも貸し出しあり）で、探検隊みたいに入っていきます。足元も滑りやすい場所があるため、動きやすい服装での参加が安心です。

「真っ暗で、じめじめしてて、すっごい寒い。夏に行くのに良い」

クライマックスは、ガイドの合図で消灯する瞬間。

「急に消灯しますって言われて、真っ暗。当時は油を使った灯りしかないから、その光だけで掘ってたんですよって言われて……ぞっとした」

安全と言われても、正直ちょっと怖かったと話すバヤコさん。ヘルメットの灯りが消えた“完全な暗闇”の中で、江戸期の山師たちが揺れる火の灯りだけを頼りに掘り進めたことを想像すると、背筋が伸びます。

LOVE佐渡／フォトスポットとしての拘置所跡「旧相川拘置支所」

佐渡金山のある相川エリアを歩いていると、ふいに“空気が変わる”一角があります。そこが、旧相川拘置支所。全国的にも珍しい現存する木造の拘置所です。ここが、バヤコさんのもうひとつのおすすめ。

扉が開けられ、内部が見られる場所もあり、当時の空気がそのまま残っています。中に入ると、「ここで寝てたの……？」と思うような空間や、トイレ、支所長室・炊事場のような部屋まで、生活の気配が生々しい。怖さはあるのに、どこか風情がある——そのギャップに引き込まれる場所です。

そしてバヤコさんが推していたのは、“歴史スポット”としてだけじゃなく、フォトスポットとしての楽しさ。

「写真撮るのめっちゃ楽しいです」と話し、当時の雰囲気を体験しながら遊べることが魅力だとか。建物の周りにある細い路地も「風情があって、写真の撮りがいがある通路」とのことで、館内だけじゃなく、歩く時間のぶん“撮れ高”があるといいます。

「歴史を感じて、ちょっと風情も残ってる。観光客もあんまりいない。ここは絶対行ってほしい」

世界遺産だけじゃない、“ディープな佐渡”。それがバヤコさんのLOVE佐渡でした。

LOVE温泉「温泉県のイメージがあまりない」？ いや、新潟は温泉大国

参加者のアンケートでも“温泉”は人気テーマでした。実は新潟県では、30市町村すべてで温泉が湧出し、宿泊施設数は全国でも上位とされる温泉大国なんです。

でも県外から見ると温泉の印象があまり強くないこともあり、だからこそバヤコさんは新潟温泉の良さを語ります。車移動ができるなら、目的地の行きと帰りで別の温泉に寄る、という組み立てが自然に成立するとのこと。

さらに、新潟の温泉の強さとして挙げていたのが“穴場感”。「ちっちゃい温泉に行くと貸し切り状態で、誰も入ってないことが多い」とのこと。確かに、静かな湯に身を預ける時間は贅沢です。

川×山、緑の湯にほどける隠れ家的温泉郷咲花温泉

咲花（さきはな）温泉は新潟県の真ん中より少し北よりの五泉市にあります。阿賀野川のすぐそばに宿が並び、部屋や湯船から川の流れを眺められるのが魅力です。しかも山もすぐ隣で、バヤコさんは「目の前の山で鹿が出た」と話していました。湯はやわらか、硫黄成分の影響でお湯がエメラルドグリーンです。「肌がトゥルンとなります」とはバヤコさん談。熱すぎないから長湯もしやすく、人も少なめで静か。そのぶん“ごほうび感”も強めです。

宿選びに関してバヤコさんは「おすすめの旅館はあるけど絶対言いたくない（絶対教えない）」とのこと。その代わりに宿探しのコツを教えてくれました。

「検索して写真や口コミを見て“外観ちょい渋でも中がきれい”な宿を拾うのがコツ。咲花温泉の宿はだいたいきれいにしてるからどこ行っても外れないです」

雪山に囲まれ、露天で“生き返る”松之山温泉

松之山温泉は、豪雪地帯として知られる十日町市の山あいに湧く温泉地。草津・有馬と並ぶ「日本三大薬湯」とも称され、湯そのものの力強さでファンを増やしてきました。

「冬は雪山の中に埋もれているみたいな温泉地。夜は、雪が反射してめちゃめちゃきれい」

アクセスは車が便利ですが公共交通なら、ほくほく線「まつだい駅」から路線バスでも向かえます。バヤコさんも「だいぶ山奥。細い道を通って行くけど、着いたら２泊３日ぐらいしたい」と言っていました。わざわざ辿り着く場所だからこそ、急がずに過ごしたい。 湯に浸かり、雪景色に心をほどく──そんな時間が、この地の正解なのかもしれません。

「ごはんがおいしくて、小さめの宿が好きです」

と、バヤコさん。温泉宿選びのポイントは「食事」と「小さな宿」にこだわっているそうです。派手なおもてなしよりも、地元の食材を、その土地のいつもの調理で味わいたい。そんな“暮らしの延長の贅沢”に惹かれる人ほど、新潟の温泉は刺さるのかもしれません。

新潟へ遊びに行く人への“寄り道プラン”として、バヤコさんはこんな提案も。

「弥彦神社に参拝して、その帰りに周辺の温泉へ。旅館の宿泊者限定の温泉もあるけど、立ち寄り湯もあって、日帰りでも楽しめる」

温泉が旅の動線にすっと差し込める存在であることが伝わってきました。

LOVEバヤコさん定番の限定ビールと日本酒ソーダ割

バヤコさんが紹介する、３つの「新潟の好きなところ」、最後は「お酒」。新潟といえば日本酒を連想しますが、バヤコさんといえば“新幹線ビール”です。

「新幹線の中でビール飲んで、２時間くらいがちょうどいい」

その“いつものひと缶”として印象的なのが、新潟限定の〈風味爽快ニシテ〉。旅のスイッチを入れる飲み物であり、新潟から東京へ戻る儀式みたいな存在です。

そして話は、日本酒の世界へ。新潟は清酒蔵91蔵（2026年２月時点）を抱える、国内屈指の酒どころ。近年は若い世代の挑戦も続き、味わいの幅が広がっておりバヤコさんも「多様性が凄まじい」と舌を巻きます。

「飲み放題の質だと思いますが、あるときに県外で飲んだ日本酒のイメージが悪過ぎたんです。新潟で飲むのがいい」

旅先で飲むからおいしい、という意味ではありません。ちゃんと大切に扱われているお酒に出会える確率が、新潟のほうが高いといいます。「大王ハイボール」もそのひとつ。

〈王紋 大吟醸 極辛19〉は人気の試飲イベント「酒の陣」で出会った一本とのこと。ブースで「ソーダで割ってもおいしいですよ」とすすめられて、王紋のソーダ割り「大王ハイボール」をその場でひと口。日本酒なのにすっと軽くて、思わず「うま…」と声が出る飲みやすさ。そのまま１本買って、東京に戻ってからも“あの味”を再現したくて、家でソーダ割りにするようになったそうです。

みんなの「LOVENIIGATA」

「お米がおいしいところ、日本酒もおいしいところ。雪の性質がいいところ。東京からアクセスがいいところ」とモエさん。その心は、おいしさだけでなく、“行きやすさ”と“遊びの幅”。週末の予定にスキーや雪遊びまで組み込めるこの“距離感”も新潟の魅力だといいます。

次にミユキさんが挙げたのは、長岡のペットショップ〈松田ペット〉。ビーグル、チワワ、ヨークシャーテリアの味のある作風が目を引く“手描き看板”が名物で、全国にファンが増えています。「松田ペットのイベント、行けなかったけど、バヤコさんが行ってるのを見てめちゃうらやましくて」と話してくれました。

最後に、「進学で上京し、離れてみて初めて新潟の良さが見えるようになった」というトモエさんにとって、新潟は「温泉に入って、全部を解放して“ゆるんで”から、また東京でがんばってくるぞ」と思える場所なのだと話してくれました。

この感覚に、バヤコさんも深くうなずきます。

「“ゆるむ”って、すごくいい表現。私も確かに新潟帰るとゆるむ。謎にゆるむ感じ、めっちゃわかる」

いったん力を抜いて整える場所としての新潟。リアルな新潟の魅力が、だんだんわかってきました。

乾杯三唱、そして交流タイムへ！　次は「新潟バスツアー」!?

トークのあとは交流タイムです。みんな片手に〈風味爽快ニシテ〉や「大王ハイボール」を持ち、バヤコさんのかけ声を待ちます。

「乾杯はめでたいことなので、万歳と同じように三唱！」

最後は集合写真を撮って解散。イベント終了後には、THE NIIGATAに立ち寄ってお土産を買って帰る参加者の姿もありました。２階の日本酒コーナーでは、話題に出た〈王紋〉の棚の在庫がぐっと減っていました。

次回は、新潟の地で乾杯三唱できますように。

“東京で新潟を味わう”夜は、“新潟へ行きたくなる”夜へと変わりました。

credit　photo：山尾信一／コヤナギユウ　text：コヤナギユウ

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「久保田」をはじめとする日本酒で知られる朝日酒造が、2月、東京・日本橋で人気イベント「あさひ日本酒塾 東京会場」を開催しました。日本酒造りを学び、きき酒を楽しみ、蔵人と語らうことができる——“大人の学び場”です。今回は特別に、新潟県産ブランドいちご「越後姫」が登場し、会場には一気に春の気配が広がりました。

日本酒の奥深さに触れる「学びの時間」

甘さ・やわらかさ・香りで魅了する「越後姫」の登場

〈越後姫〉の詳しい記事はコチラから

スパークリング日本酒×越後姫の至福のペアリング

巨大いちご風フォト体験が大人気

抽選会でさらに盛り上がり、イベントはクライマックスへ

howtoniigata.jp/info/info-55532

柳舞 さん
*あてま高原リゾートベルナティオマーケティング部所属。秋田県出身。大学進学を機に新潟市に引っ越し、2020年に十日町市へ移住。〈あてま高原リゾートベルナティオ〉で働き始める。マーケティング部に所属し、公式サイトやSNSでの発信や、イベントや四半期ごとのフェアの企画を担当している。

米と酒だけじゃない、十日町市の豊かな食

瑞々しい野菜、奇跡の豚肉、最高峰のコシヒカリ

豪雪地帯だからこそ生まれた食文化

編集部コメント

howtoniigata.jp/komepro/komejirushi/55357

新潟県の食や旅、酒やプロダクトの魅力を再発見する目的で2022年に設立された「新潟ガストロノミーアワード」。2026年の受賞者が３月13日に発表されました。そこで今回は審査員長を務めるコラムニストの中村孝則さんと、特別審査員の東京・浅草〈HOMMAGE（オマージュ）〉荒井昇シェフに、新潟県の食の魅力、そしてガストロノミーのいまとこれからについて語ってもらいました。

広く豊かな土地と歴史が育む、類まれな食材と食文化

中村孝則さん（以下、中村）　荒井シェフは、今年１月がだいぶ久しぶりの新潟への訪問だったとうかがいました。あらためていまの新潟県を旅されて、印象はいかがでしたか？

荒井昇さん（以下、荒井）　十日町市出身の幼なじみに連れられて、彼のおばあさんの家に遊びに行ったのが20歳くらいの頃なので、約30年ぶり。ほぼ“初めて”に近い気持ちでしたね。今回は新潟市内と、糸魚川市で数軒のレストランを訪ねたのですが、そのふたつの地域でも自然環境や景観、食文化までまったく違うじゃないですか。

中村　そうなんですよ。面積は全国の都道府県で５位の広さを誇り、南北に長いので県内でも地域ごとの個性がある。日本海沿岸エリアは海の幸の宝庫で、数々の名峰を有するから山の幸にも事欠かない。日本を代表する米どころで、農業にも酒造りにも伝統があり、寒冷地ならではの発酵食文化も優れている。日本全国を見渡しても類まれなポテンシャルがありますよね。それらに正しく光を当て、日本各地へ、さらには世界へ発信したいと創設されたのが本アワードです。

荒井　だから審査基準においても「地域表現」が重視されるわけですよね。国内外のどのアワードやガイド本でも評価の対象とされる、食材のクオリティや調理技術、クリエイションのユニークさや革新性に加えて、どれだけ新潟の、それぞれの店が拠点とする地域の食文化が反映されているかがジャッジの分かれ目になる。そこが非常に興味深いと思いました。

中村　昔はよく「地方にはいい食材はある。でも腕のいい料理人がいない、いい店がない」みたいなことが言われていたじゃないですか。そこをつなげるのが、僕らの役割だと考えていて。もっとも、新潟は古くから流通の要だった北前船の寄港地であったことや、現在よりはるかに経済的な価値を持っていた米の一大産地であることから、経済・文化の繁栄を受け、食文化の豊かな歴史もあるのですが。

荒井　つまり食材だけでなく、食材・食品を育む職人的な仕事や料理人、優れた飲食店も、もとからあった土地というわけですね。

中村　そう。それを現代のガストロノミーやツーリズムといった文脈にフィットするかたちに再定義したり、アップデートしたりするお手伝いをすること、情報として発信する方法を一緒に考えることがアワードの役割と言ったほうが正しいですね。

荒井　本当に、ポテンシャルはすごいですよね。それは、来てすぐに感じました。食材や飲食店のレベルの高さはもちろん、レストランのロケーション、周辺の景色にも場所ごとの美しさがあるのがすばらしい。

中村　荒井シェフは、生まれも育ちも東京・浅草じゃないですか。だから風景に関しては余計ビビッドにお感じになることがあるのかもしれませんね。

荒井　おまけに長年、厨房にこもって料理しかしてこなかった人間なので。訪問が１月でしたから、トンネルで山ひとつ越えたら異界のような雪景色が現れる。山間部だけじゃなくて、新潟市内のような都市部も、ふと目線を向けた先に懐かしい路地の風景や建物が残っていたりする。今回、市内は時間の許す限り回り道をしながら歩いて移動したんですが、音楽を聴きながら歩くうちに、音と景色のあまりに美しいシンクロに涙したほど……。

中村　ちょっと、それはお疲れが過ぎるんじゃないですか。いいですよ、新潟に移転して来られても（笑）。

荒井　疲れているんですかね？（笑）いやいや、冗談抜きで、人の心を震わせる何かがあるなぁと感じました。新潟という土地で仕事をされている料理人たちは、日々それぞれの環境で、さまざまな美しさに心を動かされ、表現を磨いていくのではないだろうかと。

中村　まだまだ行っていただきたい場所、見ていただきたい景色がたくさんありますから。

荒井　一方で、心の震えや、自然からのインスピレーションだけではいい料理はつくれない。料理の技術はもちろん、自分は何をすべきかを見据え、そこに向かって振り切っていかなければ。

Ｉターン、Ｕターン組の開業も続々。新潟から世界へ

――先の「ローカルには腕のいい料理人が……」の話に通じますが、ひと昔前までは、東京とローカルの料理人では技術やセンスの差があったように思います。

荒井　いまの時代はほとんどなくなっていると感じますね。近年は、実力のある料理人たちがローカルを“選ぶ”時代ですし、調理技術を含め、世界中の厨房で実践されていることの多くをインターネットで知ることができる。当然のことながらネットですべてがわかるとは言いませんが、一料理人として「活用しない手はない」くらい重要であることは確か。

中村　ローカルを選ぶ時代、確かにそうですね。新潟県内でも多くの移住組が活躍しています。2013年の開業から新潟のガストロノミーシーンを牽引してきた三条市の〈Restaurant UOZEN（ウオゼン）〉などはその筆頭です。近年は、Ｕターン組もすごく増えている。東京や京都・大阪など激戦区で腕を磨いて、独立は故郷で、という。大都市の一流店を知る料理人たちの目にも、新潟県が魅力的に映るという事実は、このアワードに立ち上げから関わってきた者として大変喜ばしいことです。

荒井　かつて都市の飲食店に優位性があったのは、流通や情報の利便性が集中していたから。でもいまはもう、その時代は過ぎましたよね。むしろ全国の流通に乗らない食材が付加価値にさえなる時代。食材に関していえば、出合ったものすべてがお世辞抜きにすばらしかった。

――日本各地に、優れた食材を産する土地はありますが、新潟県が特別である理由はどこにあるのでしょうか。

中村　水産物でいえば、日本海に面した海岸線が長く、南北の海流が交わる点に位置し、魚種が非常に豊富なんです。日本一の長さを誇る一級河川の信濃川があり、上質な淡水魚もとれる。佐渡島には加茂湖という汽水湖があって、あまり知られていないのですが牡蠣の養殖が盛んです。

荒井　〈大口れんこん〉というれんこんの食感、甘みも格別でした。

中村　ブランド化に成功した野菜のひとつですね。野菜は在来種もとてもたくさんある。全国屈指のブランド洋ナシ〈ル レクチエ〉をはじめ、果物のレベルも高いんです。

荒井　ル レクチエと佐渡島のイチジクは、僕の店〈オマージュ〉でも使っています。

中村　「ここにしかない」「この土地から育まれる」と胸を張って言える食材を使って、それを生かした料理をつくり、表現として完成させれば、どんな僻地であろうと「行きたい」と思う人がいる時代。特にファインダイニングと呼ばれる高級店を食べ歩く、いわゆるフーディたちにとっては、都市かローカルかなど関係ない。その店が「行くに値するか否か」なわけで。荒井シェフのお店も、海外からのゲストは多いですよね。

荒井　日によってバラつきはありますが、平均すると６～７割が海外からの方ですね。美食を求めて世界を旅する方々の選択肢のひとつになれていることを、大変名誉に思います。

中村　そんな荒井シェフからご覧になって、新潟県のレストランのレベルはいかがでしょうか。

荒井　まだ探求中ではありますが、いまの時点で驚くべき店に数軒出合っているので、かなり期待値は上がっています。新潟市の〈登喜和鮨〉などは群を抜いてすばらしかった。寿司というミニマムかつ、型が完成された表現のなかに、確かな新潟の風土が感じられて、寿司はこんな遠くまで行けるんだ、と。

中村　アワード常勝店の一角です。自分で人気に火をつける側に加担しながら、最近は予約が取りにくくなってしまったのが悩ましい（笑）。

荒井　糸魚川の〈murir（ミュリール）〉もよかったですね。田んぼの真ん中に忽然と現れる、ローカル・オブ・ローカルなロケーションからすばらしく。

中村　ご自身たちの祖先が代々守ってきた農地で、彼らも農業に携わりながらレストランを営んでいて、食材、ストーリーともに説得力がある。でも少し前までは、あと一歩という感じが否めなかった。ところがスペイン・バスク地方にある前田哲郎シェフの薪火料理店〈Txispa（チスパ）〉での研修を経験後、がらりと変わったんですよね。

荒井　そういう経緯があったのですね。修業先も、ローカルから東京などの大都市を飛び越えて、世界へ行ける時代ですからね。

中村　僕自身、長く「世界のベストレストラン50」「アジアのベストレストラン50」に携わってきた関係で、ありがたいことに世界各国のトップシェフたちと交流がある。もしも新潟県から世界を目指したいという志高い料理人がいたならば、よき橋渡し役になるべく力を尽くしたいと思っています。

フーディはもちろん、料理人にも意義あるアワードに

荒井　いい食材や美しい自然があって、孝則さんのようなスポークスパーソンがいて、「新潟ガストロノミーアワード」のような県全体の食に光が当たるような枠組みもできている。料理人目線で考えたら、こんなに恵まれた環境はないですね。

中村　アワード創設から４年、ようやく下地が整ったというところかなと感じています。ここからが本番、新潟が世界の美食都市に並ぶデスティネーションになるよう、力を注いでいきたい。例えばですが、先に話に出たバスク地方のように。

荒井　ですね、伸びしろしかない気がします。が、最終的にレストランは店とお客様との関係で成り立つものなので、個々の料理人、レストランの発信力がますます重要になってくるのではないでしょうか。

中村　荒井さんご自身は、具体的にどんな努力や工夫をされましたか？

荒井　先ほど情報収集の話でもお伝えしたとおり、最も身近かつ手軽で、波及力の大きいインターネットは最大限に活用すべきですね。僕は25年前に開業したのですが、10年前からインスタグラムに力を入れるようになりました。オープンした頃よりも１段ギアを上げて、ガストロノミーの高みを目指せたらと考えたとき、「いまはこんな料理をつくっている」「なぜならこんな考えがベースにあるから」というのを、発信することはとても大切だと思います。

中村　その頃から「アジアのベストレストラン50」の授賞式にも、足を運んでくださいましたよね。シェフたちは、営業を休んで渡航費も自費で参加下さるので、運営側としてはいつも頭が下がる思いで。

荒井　結果、参加して得るもののほうがはるかに大きかったと感じています。まず、こんな風に料理人が主役になれる場があるのかと感動しました。華やかなステージで、スポットライトを浴びて。料理人は下積みが長く、独立しても「裏方」の仕事だとずっと思っていたので、それこそ涙が出るほど感動した。そこから、おのずと目標はより高くなり、モチベーションも上がった。国内外のシェフと横のつながりが持てたことも財産です。

中村　シェフ同士のつながりは、すごく大事ですよね。技術はもちろん、ポップアップイベントのようなアウトプットの機会も共有できる。さらにお互いのファンをシェアできることが大きい。

荒井　アワードに注目するフーディたちは、常にアンテナを張って、よりおいしいもの、これまでになかった食体験を貪欲に探し続けている人たちですからね。

中村　そうそう。SNSを見て、「あの写真で〇〇シェフの隣に映っている人は誰？」と、来店機会につながっていく。「新潟ガストロノミーアワード」も同様に、授賞式が単なる発表の場ではなく、シェフたちにとって意義のある体験の場にしなくてはと考えています。

荒井　食材の生産者さんにも、もっと光が当たるといいですよね。

中村　おっしゃるとおり。そしてまさに今年から、生産者の方々への賞も発表することになりました。近年、新潟では料理人と生産者との連携も深まっていて、レストランの料理に刺激された農家さんや漁師さんのアップデートも目覚ましい。よい流れです。

荒井　あとは僕自身ももっと知りたいのが、カジュアルレストランやローカルなストリートフードの店。新潟県に限らず、食目的で旅をするときに、昼夜レストランでフルコースもオッケーみたいな強者もいますけど（笑）、僕は地元の人がふだん、あるいは昔から食べているようなものを食べてみたいと思うので。

中村　そうですね。これまでもインフォーマル賞という特別賞がありましたが、そこも力を入れていきたいところ。回を重ねるごとに「新潟ガストロノミーアワード」の内容も少しずつ充実させ、食を愛する人の注目を集めるアワードに育てていきたいです。

Profile　中村孝則

1964年神奈川県生まれ。ファッションからレストラン、酒やシガーなどの嗜好品をテーマに幅広く執筆・発信している。「世界のベストレストラン50」「アジアのベストレストラン50」の日本評議委員長を12年にわたり務めた経験を持つ。著書に『名店レシピの巡礼修業』（世界文化社）、共著に『ザ・シガーライフ』（ヒロミエンタープライズ）など。現ベスト・オブ・コロンビア大使、大日本茶道学会茶道教授、剣道教士八段。2024年より「新潟県推進ブランド品目アンバサダー」に就任。

Profile　荒井昇

1974年、東京都浅草生まれ。調理師専門学校を卒業後、都内のレストランなどで研鑽を積む。24歳で渡仏しパリ〈オーベルジュ・デ・シーム〉、南仏〈オーベルジュ・ラ・フニエール〉などの星付きレストランで修業。帰国後、築地の仲買として１年間勤務の後に、26歳の若さで地元浅草に〈HOMMAGE（オマージュ）〉を開業。現在『ミシュランガイド東京版』で二つ星。2025年度「アジアのベストレストラン50」では78位にランクイン。

Information

【新潟ガストロノミーアワード】
web：新潟ガストロノミーアワード

credit　text：佐々木ケイ　photo：小川朋央

howtoniigata.jp/news-column/55490

中倉優 さん
兵庫県出身。大阪大学文学部を卒業後、インターネット広告代理店での勤務を経て2025年３月に新潟県地域おこし協力隊に着任。県内の地域おこし協力隊の交流推進をミッションに、〈にいがた行脚の会〉をはじめとした交流企画を県内各地で実施しています。旅したり、歌ったり、お酒を飲んだりするのが好きです。

広い土地で、たくさんの表情に出会った１年

編集部コメント

howtoniigata.jp/komepro/komejirushi/55512

坂井文 さん
*〈道の駅あがの〉駅長。新潟県阿賀野市（旧水原町）出身。パルシステム新潟ときめきで勤務後、2021年から「道の駅あがの」初代駅長を務める。2022年のオープン後は、道の駅運営や自社商品の開発、メディア対応などを担当している。

子どもの誕生が教えてくれた、食の大切さ

地域で推進する有機農業

阿賀野自慢の食材は、お米と大豆

編集部コメント

howtoniigata.jp/komepro/komejirushi/55351

志太愛美 さん
*〈八海醸造グループ〉コミュニケーション戦略部所属。南魚沼市出身。高校まで南魚沼で過ごし、東京の大学に進学。卒業後は新潟に戻り、教員を経て2024年に株式会社八海山に入社。現在は広報を担当している。趣味は料理とドライブ。

雪と遊んだ子ども時代

雪下野菜に、発酵文化。雪が深く関わる南魚沼の食

雪を活かす発想から生まれた雪室

厄介ものを魅力に変える、雪国ならではの工夫と知恵

編集部コメント

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過ごしやすく、環境にもやさしいリノベーション住宅

リノベーションに関心のある方や、住宅を新築しようと考えている人は「ZEH（ゼッチ）」という言葉を聞いたことがあるかもしれません。実は新潟県には「雪国型ZEH」なるものがあるのです。

ZEHとは、「Net Zero Energy House（ネット・ゼロ・エネルギー・ハウス）」の略語。国が推奨しているエコ住宅で、建物の断熱性を高めて「省エネ」を実現するとともに、再生可能エネルギー、つまり「創エネ」によって、エネルギー収支をゼロに抑えることを目指した住宅を意味します。

これに対して、新潟県の気候に合わせて県が独自に設けているのが雪国型ZEH。国のZEH基準よりも断熱性能、気密性能を高めることで、年間の冷暖房費を削減。夏は涼しく、冬は暖かく、なおかつ環境に配慮した住宅とされています。

2025年４月に、東京から国内有数の豪雪地帯とされる南魚沼市に移住したバロンさん一家は、雪国型ZEHの基準に基づいてリノベーションされた戸建て住宅に暮らしています。辺り一面が雪に覆われている１月、ご自宅を訪ねると、１階の広々としたリビングには大きな窓から日が差し込んでいました。

「今日みたいに晴れている日だと、昼間はエアコンを付けなくてもいいくらい暖かいんです」と妻の琴絵さん。

「２階にそれぞれの部屋があるのですが、ふたりのこどもたちがまだ小さいので、家族全員、ほとんどの時間をこのリビングで過ごしています」と夫のレイさん。

リビング・ダイニングは、もともと３部屋あった和室をワンフロアにしていて、贅沢な空間使い。リビングとつながるかたちで、4.5帖ほどの畳敷きのキッズスペースがあり、キッチンに立ちながら遊んでいるこどもたちの様子を見守ることができます。

「春に３人目が生まれるのですが、キッズスペースは赤ちゃんの部屋になる予定です。リビングとの段差がなくフラットになっているので、その点でも安心ですね」（琴絵さん）

「対面キッチンで、料理をしながらこどもと会話できるところが気に入っています。カウンターは一般的な規格よりも大きめなので、こどもが宿題をするときにも使っています」（レイさん）

１階は玄関からリビング、パントリー、サンルーム、クローゼット、洗面所、そしてまた玄関へぐるっと一周できる回遊動線になっているため、効率よく家事を行うことができます。

「引っ越してきたその日から、こどもたちが家の中を何周も走り回って、汗だくになってました（笑）。思いっきり遊べるのも、この間取りのおかげだなと思います」（レイさん）

２階は、寝室とこどもたちの部屋がふたつ、そしてレイさんがリモートワークで主に使っている仕事部屋の計４室。窓の外には、美しい山並みを遠望できます。

空き家を減らし、子育て世代を支援する
「にいがた安心こむすび住宅」

築40年の空き家をリノベーションしたこちらの住宅では、「にいがた安心こむすび住宅」という補助制度も活用されています。

これは、空き家を子育てしやすい住宅へとリノベーションし販売する事業者に対し、新潟県が最大300万円を支給する制度。それによって事業者は住宅のプライスダウンが可能になり、間接的に購入者の経済的な負担が軽減されるしくみ。さらに雪国型ZEHに該当する場合は、50万円の補助が加算されます。

対象となるのは築10年以上の空き家で、一定の広さや防犯、耐震、シックハウス対策などが改修の必須項目となっています。ほかにもこどもの事故防止、家事負担の軽減、家族の触れ合いに配慮した動線確保、外部への音漏れ軽減など、子育て環境を確保する条件が細かく設定されています。

こむすび住宅を購入できるのは、15歳以下のこどもがいる子育て世帯、もしくはどちらかが39歳以下の若者夫婦世帯となっています。

バロンさんが購入した住宅を施工したのは、南魚沼市に本社を置く〈トピアホーム〉。担当の阿部晋吾さんは、今回のリノベーションの特徴について次のように説明します。

「新築と違って、リノベーションは壁や天井などを剥がしてみないと判断できないことが多いという難しさがあります。ある程度の築年数を経ている物件がほとんどなので、柱や梁が曲がっているようなことも珍しくなく、場合によっては新築の何倍も手間がかかります。

特に中古物件を雪国型ZEHにするには、スケルトンリフォームといって、柱や屋根など骨組みだけの状態にして、基準を満たす高気密・高断熱の施工をしていきます。ですから、新築並みにつくり直しているともいえるんです。

県も空き家対策に力を入れていますので、弊社が蓄積してきた高気密・高断熱住宅のノウハウを、新築だけでなくリノベーションに落とし込むのは、自然な流れといえました」

中古住宅の活用は、近年の新築価格の高騰や空き家の増加などの問題とも切り離せませんが、“昔の家”だからこそ得られるゆとりにメリットを感じるユーザーも多いようです。

「バロンさんの住宅を見てもわかるように、リビング・ダイニングが30畳近く、こども部屋はそれぞれ８畳あったりなど、空間的にかなりゆったりしていますよね。新築よりも価格が抑えられて、新築と変わらないくらいきれいにリフォームされて、昔の家の広さを活用できるのは、大きな魅力だと思います」

こどもたちものびのび成長する、
理想的な環境

東京で子育てをしながら、自分たちの家を持ちたいという思いが募っていたというバロンさん夫婦。東京でも探してみたものの、望む広さを予算内でかなえてくれる物件には出合えませんでした。移住先として新潟県を選んだのは、琴絵さんが長岡市出身、レイさんの母が新発田市出身だったから。

「僕はイギリスで育ったのですが、庭で遊んだりなど小さい頃の楽しい思い出を、こどもたちにも経験してほしいと思っていたので、土地や家の広さを一番の条件として探しました。新潟県内でいくつか候補があったのですが、スキー場の近さと、東京への行きやすさも南魚沼を選んだ理由です」（レイさん）

そして上の子が、小学校に入学するタイミングで移住。自然に囲まれながら、近隣住民とのコミュニケーションも密にある理想的な環境で、こどもたちはのびのびと育っています。

「若い世代やそのこどもたちが近所に結構いるので、みんなで楽しそうに外で遊んでいるのを見ると、移住してよかったなと思います」（レイさん）

「窓がたくさんあって見晴らしもいいので、たいていどこかの窓から外で遊んでいるこどもの姿を確認できるんです。こども同士でそれぞれの家を自由に行き来したりなど、東京にいるときは考えられなかったですね」（琴絵さん）

子育てに配慮されたゆとりのある住まいは、心のゆとりも生んでいるようです。

「隣近所と近すぎないけど、離れすぎてもいないので、家族のプライバシーも守られて、居心地のよさを感じます。新築だったらこれほどゆったりとした空間には住めなかったでしょうね」（レイさん）

「いまは雪に覆われていますが、リビングの窓の外が庭になっていて、その先に田んぼが広がっているんです。春になったら田んぼに水が張られて、初夏は涼しい風が入ってきたりなど、家の前の景色からも季節の移り変わりを感じることができます」（琴絵さん）

その頃には新しい家族も増えて、ますます賑やかになっているはずです。

Information

【雪国型ZEH】
web：新潟カーボンゼロチャレンジ

Information

【にいがた安心こむすび住宅】
web：にいがた安心こむすび住宅

credit　text：兵藤育子　photo：ただ（ゆかい）

howtoniigata.jp/news-column/55412

3月7日（土）・8日（日）の2日間、新潟市内ではグルメイベントが目白押し。春の訪れとともに、新潟の「食」と「酒」を堪能できる人気イベントが一斉に開催されます。

にいがた酒の陣 2026（朱鷺メッセ）

にいがた酒の陣 2026
https://www.niigata-sake.or.jp/sakenojin/

新潟クラフトビールの陣 2026（大かま）

新潟クラフトビールの陣 2026
https://www.ngt-beer.com/

新潟ワインテイスティング（新潟日報メディアシップ）

新潟ワインテイスティング
https://niigata-winery.jp/2026/02/20/104/

howtoniigata.jp/info/info-55448

〈越後姫〉とは？
新潟が誇る“赤い宝石”

全国ではさまざまな品種のイチゴが育てられていますが、 新潟にも、県外ではなかなか出会えない希少なブランドイチゴがあります。それが〈越後姫〉。
「可憐でみずみずしい、新潟のお姫さまのようだ」という思いから名付けられ、新潟県推進ブランド品目にも選ばれています。 ひと口食べれば、甘さとジューシーさが広がり、思わず幸せな気持ちに包まれます。

実は〈越後姫〉、「冬の越後姫」と「春の越後姫」とふたつの顔と旬があります。収穫時期によって味わいこそ異なりますが、柔らかな果肉と濃厚な果汁の上質なイチゴとして新潟県内では高い人気を博しています。

〈越後姫〉の詳しい記事はコチラから

【期間限定】地元の人気店が考案したオリジナルメニューが登場！

越後姫とモッツァレラと真鯛のセビーチェ（1,738円）

〈権十楼 古町店〉
新潟市中央区東堀通8-1429 ホテルクラウンヒルズ2F／025-378-4531／17：00〜24：00（料理LO23：00、ドリンクLO23：30）／日曜定休／席数103https://gonjyurou.com/

Je suis OWL the Bakery（新潟市中央区万代エリア）越後姫 練乳みるくスムージー　お店は万代シテイバスセンタービル1階にあり、新潟市秋葉区の人気店・OWL the Bakeryの2号店です。パンのお供として人気の自家製ヨーグルトのスムージーをベースに商品を考案。かわいい見た目もさることながら、ボリューム満点の一品です。

越後姫 練乳みるくスムージー（850円）※お皿にのっている越後姫は商品に含まれません。

〈Je suis OWL the Bakery〉新潟市中央区万代1-6-1 万代シテイバスセンタービル1F／025-250-5851／8：00〜19：00（土日祝は9：00〜　※パン売り切れ次第終了）／火曜定休／席なしhttps://www.instagram.com/jesuis_owlthebakery/

Nora Cucina 新潟鐙店（新潟市中央区駅南エリア）越後姫とミルクチョコレートのクレームブリュレ新潟県内の農家が愛情いっぱいに育てた新鮮な野菜を使った料理を提供するイタリアンレストラン。ピューレ状にし、さらに3倍に煮詰めて旨みを濃縮させた越後姫と、しっかりとしたミルク感がありながらも甘さとコクのバランスがいいカカオ40%のミルクチョコレートと合わせた、春の訪れを告げる限定スイーツです。

越後姫とミルクチョコレートのクレームブリュレ（1,078円）

〈Nora Cucina〉新潟市中央区南笹口1-2-19／025-282-5122／11:00〜15:00（LO14:00。土日祝は〜15:30、LO14:30）／17:00〜22:00（LO21:00）／火曜定休／席数76https://noracucina-abumi.com

CoCoLo新潟との特別コラボ企画も実施中！

【展開店舗】

〈越後雪室屋 STATION Labo〉提供名メニュー名： 越後姫プリン／価格： 470円／提供期間： 2026年2月2日(月)～2026年5月31日(月)まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-250-1912https://yukimuroya.jp

〈新潟クラフトビール館〉提供名メニュー名： Echigohime／価格： 935円／提供期間： 2026年2月2日(月)～2026年3月9日(月)まで／エリア名： 2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-282-5400

〈YASUDA YOGURT〉提供名メニュー名： 越後姫ロールケーキ／価格： 1,500円／提供期間： 2026年1月下旬～2026年3月上旬まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-384-0290https://www.yasuda-yogurt.co.jp

〈HAPPY SHOP〉提供名メニュー名： 新潟駅限定　128gハッピーターン練乳いちご風味／価格： 864円／提供期間： 2026年2月2日(月)～2026年5月上旬頃まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間： 10：00～20：30（キッチンメニューの提供は10：00～19：30）／電話番号：025-250-7455https://www.ajicul.com/happyshop/

〈お菓子処　菜菓亭〉提供名メニュー名： 河川蒸気（いちごクリーム）／価格： 292円／提供期間： 2026年２月1日(日)～2026年3月31日(火)まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-250-6902https://saikatei.net/

〈越後酪農菓房〉提供名メニュー名： 越後姫ワッフル／価格： 432円／提供期間： 通年／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-288-1670

〈百花園〉提供名メニュー名： 和ごころ／価格： 2,700円／提供期間： 2026年２月２日(月)～2026年3月9日(月)まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-250-0110https://o-hyakkaen.com/

〈新潟みやげ〉提供名メニュー名： いちごグミ／価格： 432円／提供期間： 通年／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：7：30～20：30／電話番号：025-212-9026

〈果寿庵〉提供名メニュー名： 越後姫マカロン／価格： 1,600円／提供期間： 2026年２月2日(月)～2026年3月9日(月)まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-385-6830https://kajyuan.jp/

〈ジェラート yoshida〉提供名メニュー名： シングルカップの越後姫／価格： 530円／提供期間： 2026年２月16日(月)～2026年3月末頃まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-384-0530

〈ふるさと〉提供名メニュー名： 朱鷺の子　越後姫　6個入／価格： 1,404円／提供期間： 2026年2月2日(月)～2026年3月9日(月)まで／エリア名：2F EAST SIDE／営業時間：10：00～20：30／電話番号：025-241-6210https://www.nk-bussan.co.jp

〈Bit Market〉提供名メニュー名： 越後姫のタルト／価格： 790円／提供期間： 2026年２月14日(土)～2026年3月9日(月)まで／エリア名：2F WEST SIDE／営業時間：11：00～20：30／電話番号：025-384-0688https://bit2013.com/

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