三条カレーラーメンの名店、
大衆食堂〈正広〉の
人気の秘密とは Posted | 2023/02/13

新潟ご当地グルメを人気情報誌
『Komachi』がセレクト！
【新潟５大ラーメン【三条カレーラーメン】
新潟ラーメン伝道師が選んだ、バリエーションの豊富なカレーラーメン５選】

和風ダシと熟成スパイスが織りなす豊かな風味〈正広〉

「大衆食堂」を看板に掲げているとおり、〈正広〉のメニューはラーメンに限らず、そばやうどん、丼、定食と驚きの品ぞろえ。そのなかでも長年看板メニューとして親しまれているのが、「カレーラーメン」です。ゴロッと入ったニンジンやジャガイモ、豚肉はおなじみのカレーのビジュアルですが、中身はひと味違います。

豚骨や煮干し、昆布から取ったラーメン専用のダシと合わせているので、スープをすすった瞬間は甘く、その後にじんわりと辛さが広がり、煮干しやかつお節の香りが後を引く。この食べるたびに変化を感じる奥深さが〈正広〉のカレーラーメンの人気の理由です。

カレーの要となるスパイスは、クミンやコリアンダーなど約20種類をお店で調合して長期間熟成。その配合比率や種類を日々改良しているそうなので、ご主人によると「日々おいしくなっている」とのことです。

お店では、カレーラーメンのインスタント袋麺を販売しているので、おうちでもお店の味を楽しめます。

新潟ラーメン伝道師・片山貴宏さんのコメント

「ご飯のついたカレーラーメンセットや新潟市のご当地グルメ、タレかつ丼とのセットもありますので、ご飯と麺を楽しみたい人にはオススメです。夏季は冷やしカレーラーメンも登場します」

Information

【正広】
address：新潟県三条市石上2-13-38
tel：0256-31-4103
access：JR北三条駅から車で約５分
営業時間：11:00～15:00、17:00～21:30
定休日：月曜（祝日の場合は翌日）、月１回火曜、火～木曜の夜
駐車場台数：16台　席数：86席