新潟ご当地グルメを人気情報誌
『Komachi』がセレクト！
【 新米の季節到来！
米どころ新潟が誇る至福の丼。
地元情報誌『Komachi』の９選 】

鮮魚店や精肉店などが集まる青海ショッピングセンター内に、カウンター10席のみを備える小さな屋台風食堂〈いし井〉。こちらのおすすめは、日本海で取れた旬の真イカ（スルメイカ）を、身、足、肝まで丸ごと使った「真イカしょう油漬丼」。

柔らかくて食感のいい身の厚さで、程よく脂がのった肝を持つイカだけを仕入れ、新鮮なまましょうゆと酒に漬け込んでいます。冷蔵庫で約３日間ゆっくりと味を染み込ませたら、冷凍で保管します。

丼の注文が入ったら、凍ったままのイカをスライスして熱々のご飯の上にオン。ご飯の熱で味の染みたイカと濃厚な肝がじんわりと溶け出し、ちょうど食べ頃に。毎年心待ちにするファンが多い逸品です。

※2020年10月掲載時の情報となります。店舗データやサービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

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credit　edit：Komachi編集部