新潟ご当地グルメを人気情報誌
『Komachi』がセレクト！
【 ラーメン激戦区、新潟市でおすすめのラーメン！
地元情報誌『Komachi』の厳選９店 】

泡立つ白いスープが評判の〈鶏そば 縁道 大通南店〉。その白いスープの正体は、新潟県産の鶏を約８時間かけて丁寧に煮込み、鶏の旨みをスープに凝縮させた「鶏そば」。「新潟にまだない味を」と、研究を重ねたご主人の自信作です。提供直前にブレンダーでスープを一気にかき混ぜることでスープと油を乳化させ、ふんわりと泡立つクリーミーなスープに仕上げています。

濃厚な白湯スープに合わせるのは、じっくり抽出したカツオと昆布の和風だし。まるでポタージュのようになめらかで味わい深い自慢のスープをご賞味あれ。

※2022年４月掲載時の情報となります。店舗データや価格、サービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

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credit　edit：Komachi編集部