新潟のつかいかた

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淡麗なのに、旨みが濃い！
30年超のレジェンド職人、渾身の一杯を
〈らぁめん紬麦 古町店〉で堪能 Posted | 2026/10/13

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レジェンド職人が紡ぐ、トレンドを進化させた至極の一杯
〈らぁめん紬麦 古町店〉

〈らぁめん紬麦〉の「淡麗醤油らぁめん」
２種類のチャーシューと歯ごたえのいいメンマがのった、「淡麗醤油らぁめん」（950円）が看板。

新潟ラーメン業界で30年以上腕を振るった職人が、自身の思い出の地・古町で独立し営む〈らぁめん紬麦 古町店〉。

ラーメンの見た目は淡麗スタイルながら、だしに名古屋コーチンを使っているため、その旨みの濃さに驚くはずです。

〈らぁめん紬麦〉の「生姜醤油らぁめん」
爽やかなショウガの香りが特徴の「生姜醤油らぁめん」（950円）は、無料で追いショウガができます。
ご主人の齋藤雄司さんがと奥様の由香さん
レジェンド職人であるご主人の齋藤雄司さんが、奥様の由香さんとふたりでお店を切り盛り。

麺には国産の希少な小麦粉を使用していたりと、こだわりが詰まった一杯を味わえますよ。ご主人のこれまでの経験を生かした、独自性が随所に光るメニューを堪能してみてくださいね。

Information

【らぁめん紬麦 古町店】
address：新潟県新潟市中央区古町通7番町951-5
tel：なし
access：JR新潟駅から車で約６分
営業時間：11:00～14:00、17:00～20:00　※日曜は〜15:00
定休日：不定休
駐車場台数：なし　席数：13席

※2026年９月時点での情報となります。店舗データや価格、サービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

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credit　edit：Komachi編集部