甘〜い香りにうっとり。〈越後姫〉のアレンジレシピ
ビタミンＣが豊富に含まれているいちご。はじめに果実のまま堪能したあとは、越後姫の特徴を生かしたレシピを試してみてはいかがでしょうか？ 甘〜い香りにうっとり、見た目もかわいい〈越後姫〉のアレンジレシピをご紹介します。
【 Recipe 1： 越後姫と菜の花の豆腐ソース 】
１品目は越後姫の甘みが際立つレシピ。越後姫の甘みと菜の花の苦味、ホタテの旨みがよく合います。豆腐のソースは、素材の味を邪魔せずに越後姫、菜の花、ホタテをやさしく包んでくれる名脇役。豆腐をなめらかになるまでよく攪拌して仕上げましょう。
Recipe
【所要時間】 10分
【材料】 ２人分
・ 越後姫 …… ２粒
・ ホタテ貝柱（刺身用） …… ４個
・ 菜の花 …… 1/2束
＊ 絹ごし豆腐 …… 200グラム
＊ オリーブオイル …… 大さじ２
＊ 米酢 …… 大さじ１
＊ 味噌 …… 大さじ１
＊ マスタード …… 小さじ１
【作り方】
１ 豆腐は水切りをし、＊の材料をすベてブレンダーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
２ ホタテの貝柱は半分の厚さに、越後姫も厚さを合わせて切る。
３ 菜の花は塩茹でする。
４ １を器にしき、２、３を盛り付ける。
【 Recipe 2： 鶏肉の越後姫バルサミコ 】
続いて２品目は、越後姫をお肉料理に合うソースにアレンジします。バルサミコ酢の酸味とにんにくの風味が効いた越後姫ソースは鶏肉だけでなく、牛肉のステーキや焼き豚とも相性抜群。鶏むね肉は保存袋に入れ、低温で調理することによって、パサつきがなくしっとりやわらかく仕上がります。また、今回のレシピは鶏むね肉の下処理に加えるりんご酢もポイント。りんご酢の酸味が甘酸っぱい越後姫のソースと味をつないでくれます。
Recipe
【所要時間】 30分（マリネの時間は除く）
【材料】 ２人分
・ 鶏むね肉 …… 300グラム
・ りんご酢 …… 大さじ２
・ オリーブオイル …… 大さじ２
・ にんにく …… １かけ
・ 塩、胡椒 …… 適量
・ 越後姫 …… ５粒
・ 菜の花 …… 適量
＊ バルサミコ酢 …… 大さじ４
＊ バター …… 10グラム
＊ にんにく …… 少々
【作り方】
１ 鶏むね肉はりんご酢と保存袋に入れ、ひと晩冷蔵庫に入れておく。
２ １のりんご酢は捨て、鶏肉に塩と胡椒をふる。保存袋に入れ、スライスしたにんにくとオリーブオイルを入れる。
３ ２を、80〜90度のお湯に20分入れる。
４ ＊の材料を小鍋に入れて５分ほど煮詰め、角切りにした越後姫を加えて１分煮る。
５ ３を食べやすい厚さに切り、４をかけ、茹でた菜の花を添える。
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