新潟のつかいかた

十日町市〈名代生そば 由屋〉のへぎそばは、ミシュランも認めた味

十日町市〈名代生そば 由屋〉
のへぎそばは、
ミシュランも認めた味 Posted | 2022/04/12

新潟ご当地グルメを人気情報誌
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【 そば2 】

田園風景を眺めながら名代のへぎそばを〈名代生そば 由屋〉

〈名代生そば 由屋〉の「ざるそば」と「天ぷら」
メニューは潔くそばと天ぷらのみ。写真は「ざるそば」(900円)と「天ぷら」(900円)。※小鉢は付かない場合あり。

休日ともなると、店頭に行列ができるほどの人気店。地元産の玄そばを石臼でひき、フノリをつなぎに使用したそばは、噛むほどに旨みが広がる強い弾力と、つるっとしたのど越しの良さが魅力です。煮干しの旨みを生かしたつゆもほかにはない味わいで、すっきりとした甘さがそばの風味を見事に引き立てます。

〈名代生そば 由屋〉内観
店内はテーブル席と小上がりがあり、窓からは田園風景を望めます。

さらに珍しいのは、薬味に練り辛子を使うこと。練り辛子をつゆに加えてそばをすすると、爽やかな風味と程よい辛みで、異なるそばの表情を楽しむことができますよ。

Information

【名代生そば 由屋】
address:新潟県十日町市土市第4
tel:025-758-2077
access:JR土市駅から徒歩6分
営業時間:10:30~14:00、16:00~18:00L.O.(土・日曜・祝日 10:30~18:00L.O.、木曜 10:30~14:00L.O.)※閉店時間が早まる場合あり
定休日:火曜
駐車場台数:40台 席数:50席

※2021年9月掲載時の情報となります。店舗データやサービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

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credit edit:Komachi編集部