十日町市〈名代生そば由屋〉
のへぎそばは、
ミシュランも認めた味 Posted | 2022/04/12

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【そば２】

田園風景を眺めながら名代のへぎそばを〈名代生そば由屋〉

〈名代生そば由屋〉の「ざるそば」と「天ぷら」 — メニューは潔くそばと天ぷらのみ。写真は「ざるそば」（900円）と「天ぷら」（900円）。※小鉢は付かない場合あり。

休日ともなると、店頭に行列ができるほどの人気店。地元産の玄そばを石臼でひき、フノリをつなぎに使用したそばは、噛むほどに旨みが広がる強い弾力と、つるっとしたのど越しの良さが魅力です。煮干しの旨みを生かしたつゆもほかにはない味わいで、すっきりとした甘さがそばの風味を見事に引き立てます。

〈名代生そば由屋〉内観 — 店内はテーブル席と小上がりがあり、窓からは田園風景を望めます。

さらに珍しいのは、薬味に練り辛子を使うこと。練り辛子をつゆに加えてそばをすすると、爽やかな風味と程よい辛みで、異なるそばの表情を楽しむことができますよ。

Information

【名代生そば由屋】
address：新潟県十日町市土市第4
tel：025-758-2077
access：JR土市駅から徒歩６分
営業時間：10:30〜14:00、15:30〜17:30L.O.（木曜10:30〜14:00L.O.、土・日曜・祝日10:30〜17:30L.O.） ※閉店時間が早まる場合あり
定休日：火曜
駐車場台数：40台　席数：50席