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『Komachi』がセレクト！
【 新潟５大ラーメン【新潟濃厚味噌ラーメン】
新潟ラーメン伝道師が選んだ、こってり濃厚で、旨みたっぷり味噌ラーメン 】

雪割草やカタクリの群生地として、登山客に人気の角田山（かくだやま）のふもとにある〈こまどり〉は、1973年の創業。80席の店内はカウンターやテーブル、広い座敷を完備し、休日ともなると行列必至の老舗。

〈こまどり〉では、看板の味噌ラーメンをはじめ、「味噌五目」や「ごまだれ味噌」「ねぎ味噌」など計10品の味噌ラーメンを提供しています。それぞれのスープは異なる味噌ダレを使うというこだわりようで、同じメニューをリピートし続けている常連さんもいるほど。

味噌ラーメンの具はひき肉と野菜にキクラゲがたっぷり。フライパンでラードと炒め、ダシと新潟県産の赤味噌ベースのタレを加えて煮込んだら、スープの完成です。食べるたびに野菜の旨みがスープに染み出し、割りスープを使わずに完食するお客さんも多いとか。合わせる麺はモチモチの太ストレート麺で、スープとの相性は抜群です。

初代店主が約50年前につくったという一杯は、お客さんへの心遣いと地元産の風味豊かな味噌などにより、独自の進化を遂げています。

※2022年８月掲載時の情報となります。店舗データや価格、サービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

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credit　edit：Komachi編集部