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三条カレーラーメンの名店、
大衆食堂〈正広〉の
人気の秘密とは Posted | 2023/02/13

新潟ご当地グルメを人気情報誌
『Komachi』がセレクト!
新潟5大ラーメン【三条カレーラーメン】
新潟ラーメン伝道師が選んだ、バリエーションの豊富なカレーラーメン5選

和風ダシと熟成スパイスが織りなす豊かな風味〈正広〉

〈正広〉の「カレーラーメン」
「カレーラーメン」。

「大衆食堂」を看板に掲げているとおり、〈正広〉のメニューはラーメンに限らず、そばやうどん、丼、定食と驚きの品ぞろえ。そのなかでも長年看板メニューとして親しまれているのが、「カレーラーメン」です。ゴロッと入ったニンジンやジャガイモ、豚肉はおなじみのカレーのビジュアルですが、中身はひと味違います。

「カレーラーメン」の麺を持ち上げる
中太の縮れ麺がスープと絶妙に絡む。

豚骨や煮干し、昆布から取ったラーメン専用のダシと合わせているので、スープをすすった瞬間は甘く、その後にじんわりと辛さが広がり、煮干しやかつお節の香りが後を引く。この食べるたびに変化を感じる奥深さが〈正広〉のカレーラーメンの人気の理由です。

小瓶に入った自家調合スパイス
味の決め手となるスパイスは自家調合。

カレーの要となるスパイスは、クミンやコリアンダーなど約20種類をお店で調合して長期間熟成。その配合比率や種類を日々改良しているそうなので、ご主人によると「日々おいしくなっている」とのことです。

お店では、カレーラーメンのインスタント袋麺を販売しているので、おうちでもお店の味を楽しめます。

〈正広〉外観
「大衆食堂」の文字が目立つ外観。

『Komachi』編集部/新潟ラーメン伝道師・片山貴宏さんのコメント

「ご飯のついたカレーラーメンセットや新潟市のご当地グルメ、タレかつ丼とのセットもありますので、ご飯と麺を楽しみたい人にはオススメです。夏季は冷やしカレーラーメンも登場します」

Information

【正広】
address:新潟県三条市石上2-13-38
tel:0256-31-4103
access:JR北三条駅から車で約5分
営業時間:11:00~14:30(日曜・祝日は〜15:00)、17:00~21:00
定休日:月曜 ※祝日の場合は翌日
駐車場台数:16台 席数:86席

※2022年8月掲載時の情報となります。店舗データや価格、サービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

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credit edit:Komachi編集部