新潟ご当地グルメを人気情報誌
『Komachi』がセレクト！
【 小千谷、十日町、魚沼エリアで新潟県の名物「へぎそば」を味わう！
地元情報誌『Komachi』が選ぶ９店 】

小千谷市街から十日町市へ向かう山道に立つ〈まるいち〉では、地元産のそばを100％使い、一番粉とふのりのみで打ったそばが自慢。そばの香りを立たせるため、ふのりの量は控えめにしているのがこちらの特徴で、ツルリとした食感と、後を追うそばの上品な香りを楽しめます。

そんなそばを引き立てるつゆも、ご主人の自信作。地元の〈山崎醸造〉のしょうゆをブレンドして熟成し、利尻昆布や７種の削り節を加えることで、旨みが調和したまろやかな味わいに仕上げています。

ご主人の丁寧な仕事が光るそばを求めて、足しげく通うファンも多いのだとか。田園風景を眺めながらそばを手繰る、贅沢なひとときを過ごしてみてくださいね。

※2022年11月掲載時の情報となります。店舗データや価格、サービス内容等が異なる場合がありますのでご注意ください。

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credit　edit：Komachi編集部