新潟５大ラーメン【ショウガじょうゆラーメン】

新潟の人気情報誌『Komachi』編集部が厳選した、新潟５大ラーメンの名店をご紹介。今回は、雪国の知恵として生まれ、体を芯から温めてくれる「長岡ショウガじょうゆ」をピックアップ！　『Komachi』編集部おすすめの２店とは！？

【ショウガじょうゆラーメン】

雪国が生んだ滋味。体を芯から温める〈青島食堂〉のショウガじょうゆ

新潟市・長岡市エリアに複数店舗を構える、ショウガじょうゆラーメンの草分け的存在がこちら。実は東京・秋葉原にも支店を持ち、首都圏でも高い人気を誇る〈青島食堂〉ですが、今回は元祖として知られる一番古い店舗をご紹介。

ゲンコツとショウガを煮込んでとったダシと、チャーシューを煮込んだしょうゆダレがスープの肝。コクがありながらもスッキリした味わいに仕上げたスープに、極細麺が好相性です。チャーシューには豚のウデ肉を使うことが多く、スープに溶け出した脂身の甘みも、味わいに深みを生み出しています。レンゲにすくったスープを口へ運ぶと、ほんのりスパイシーなショウガの香りがふわり。寒い冬こそ食べに行きたい、雪国ならではの一杯です。

人気店なので、どの店舗もお昼時を過ぎてからが狙い目。ただ、長岡市の本店は並ぶ覚悟で。

【ショウガじょうゆラーメン】

むっちり感がクセになる中太ちぢれ麺にファン多数〈らーめん みずさわ〉

先に紹介した〈青島食堂〉で修業を積み、伝統のショウガじょうゆの味わいを守り続けるお店です。豚ゲンコツ、野菜、昆布を炊き上げたしょうゆスープに合わせるのは、むっちりとした食感が自慢の中太縮れ麺。ショウガじょうゆの定番スタイルで麺とスープを覆うように並べられた薄切りのチャーシューも、しっかりとしょうゆ味が染み込んでいます。ひと口すすれば、じんわりと体が温かくなるはず。

みずさわは新潟県内に２店舗、埼玉県に１店舗ありますが、今回紹介した吉田店は新潟県内随一のパワースポット「彌彦神社」から車で15分ほど。弥彦散策のついでに立ち寄ってみてはいかがでしょうか？

※掲載した情報は2018年５月20日時点のものです。

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credit　edit：Komachi編集部