おうち時間が増えている昨今、新潟の名産品を自宅でアレンジして「おうち居酒屋」を楽しみませんか？ 今回は〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉を使った「チキンソテー」のご紹介です。にんにくラー油の食欲そそる味つけと、柿の種と鳥皮のパリパリ、カリカリとした食感を楽しめる一品です。
【〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉について詳しくはこちら】
「柿の種」の進化系！〈柿の種のオイル漬け〉は見た目も味もインパクトたっぷり
【 Recipe：〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉のチキンソテー 】
〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉を、鶏肉の皮と身の間に詰めて焼きます。皮はパリパリになるまでじっくり焼きましょう。鳥皮と柿の種のダブル食感を楽しめます。
お酒もご飯も進むメニューで、BBQなどでも注目を集めるレシピです！ 〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉の味つけをそのまま調理に活用しているので、お好みで量を調節してください。
【所要時間】 15分
【材料】 ２人分
・鶏もも肉 …… １枚
・柿の種のオイル漬け にんにくラー油 …… 適量
・醤油 …… 小さじ２
・塩、胡椒 …… 適量
【作り方】
１ 柿の種をざく切りにする。
２ 鶏肉の皮と身の間に１を詰め、塩と胡椒をふる。
３ フライパンで２の皮目から中火で焼いていく。
４ 最後に醤油を回し入れ、絡める。
５ 食べやすい大きさに切る。
お米の旨みをしっかり感じることのできる、〈新潟清酒 おむすび 黒〉と共に
こちらのレシピと共に楽しみたいのが、新潟市にある〈今代司（いまよつかさ）酒造〉が醸す、〈新潟清酒 おむすび 黒〉。蔵のコンセプトでもある「むすぶ」につながるお酒で、新潟市の農家・酒蔵・飲食店が手をむすび、米づくりから仕込み、提供までを共同で考えました。新潟市の豊かな風土と魅力を存分に味わえる“呑む おむすび”ともいえる一本です。
味わいはというと、新潟の日本酒のイメージである淡麗辛口の印象そのもので、お米の旨みをしっかり感じることができます。お米のコクが鶏肉のボリュームにも負けず、キレが良いので、辛みが強くパンチのある〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉をリフレッシュさせてくれます。
購入可能なお店
〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉と〈新潟清酒 おむすび 黒〉は表参道駅・徒歩１分のアンテナショップ〈ネスパス〉で購入できます。
web：表参道・新潟館ネスパス
※新型コロナウイルスの影響により営業日・営業時間を変更しておりますので、詳細はHPにてご確認ください。
お取り寄せ
新潟県の新たな名産品〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉を生産元から直接お取り寄せ可能です。
お取り寄せ：柿の種のオイル漬け にんにくラー油｜阿部幸製菓
今代司酒造の詳細
web：今代司酒造
Profile 山村真由美（やまむら・まゆみ）
酒匠、料理研究家。酒好きが高じて日本酒ライターに。１日も欠かすことなく酒を呑み続ける驚胃の持ち主。郷土料理を大事にし、素材を生かした料理、お酒に合うおつまみが得意。著書に、『うち飲みレシピ』『スバラ式弁当』がある。飲み屋巡りブログ「スバラ式生活」を更新中。
credit recipe：山村真由美 text：長谷川梨紗（くらしさ） photo：長谷川浩史（くらしさ）
