新潟ご当地グルメを人気情報誌
『Komachi』がセレクト！
【 ラーメン王国新潟の個性派ラーメン！
地元情報誌『Komachi』が選ぶ10店 】

【 めぎすらーめん 】

全国的にも珍しい深海魚を使った淡麗系〈春紀〉

お吸い物のような上品な風味を感じる「薄口しょうゆラーメン」が看板メニューの人気店。水・土曜日限定で提供している「めぎすらーめん」は、その珍しさもあって県外からもファンが訪れます。

「メギス」とは全国的にニギスと呼ばれるキスに似た深海魚のこと。めぎすらーめんは、そんなメギスを１匹ずつ丁寧に内臓を取り除き、５日ほど焼き干ししたものだけでダシをとった一杯なんです。

メギスの旨みが凝縮したシンプルな淡麗スープは、黄金色に輝き、体中に旨みが染み渡るようなやさしい味わいです。飲み干してしまうこと間違いなし。スープを邪魔しない水菜のトッピングも、日本料理出身のご主人ならではのセンスを感じさせます。

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credit　edit：Komachi編集部