やっぱり新潟といえば「米どころ」と言われるほどの米の名産地。そして、「米どころ」は「酒どころ」——。

新潟駅には〈ぽんしゅ館 利き酒番所〉や〈日本酒 Bar 角打ち〉といった、日本酒に特化した施設があるのも酒どころ・新潟を象徴しています。また、「にいがた酒の陣」などのイベントに全国から日本酒好きが集まるのは、新潟の日本酒がおいしいのはもちろんですが、蔵人たちに会える喜びがあるからではないでしょうか。酒蔵のことを知ればもっと日本酒が好きになるはず。新潟の各蔵を深掘りしてみましょう。

日本酒の起源は諸説あり、稲作が伝わった弥生時代に始まったというのが有力説。九州や近畿地方から始まったとされていて、『大隈国風土記』には、巫女が加熱した米を噛んで口内に含まれる酵素で糖化させ、野生酵母で発酵させる「口噛みノ酒」が記されています。

新潟県では、糸魚川の奴奈川（ぬながわ）神社の旧記に「沼垂の田の稲を用いて醸した甜酒」との記述があり、1000年以上前から酒造りが行われていたようです。また、上杉謙信が５年間、清酒や濁酒、糀の税金を免除したことが、酒造りの発展につながったとも言われています。

新潟県には日本酒の酒蔵が89蔵あり（※うち１蔵は輸出用清酒製造免許）、全国で最も多い数。同時にひとりあたりの清酒消費量も１位で、日本酒が身近にある県であることを表しています。生産量は兵庫県、京都府に次ぐ３位ですが、そのうち特定名称酒の占める割合は全国平均を大きく上回る約７割。なかでも全国に占める吟醸酒の全国シェアは２割と常に首位に立っているのは、早いうちから吟醸酒を造り続けてきた結果だと言えます。

※2021年４月から申請が可能になった輸出用限定の清酒製造免許

日本酒の原料となる酒造好適米（酒米）。なかでも、新潟県生まれの早生品種〈五百万石〉は、西の横綱〈山田錦〉、東の横綱〈五百万石〉と言われるほど酒造りに適しています。酒米の〈菊水〉と〈新200号〉をかけ合わせて交配し、1938年に誕生。1950年に試験醸造が行われ、翌年に新潟県の米生産量が約75万トン（500万石）を突破したことにより名づけられました。

しかし、〈五百万石〉は高精米が難しく、大吟醸酒には〈山田錦〉が使用されることが多かったのです。そこで、新潟県産米でも容易に大吟醸が造れるよう開発されたのが晩生品種〈越淡麗（こしたんれい）〉。〈山田錦〉と〈五百万石〉をかけ合わせて交配し、新潟のイメージを打ち出すような〈越淡麗〉と名づけられ、2007年に品種登録されました。

新潟市内にある新潟県醸造試験場は、1930年に創設された清酒専門試験研究機関です。醸造技術の開発のほか、酒造用に最適な米の開発・育成、品質管理技術や公害防止技術の開発・指導など幅広い分野の研究が行われており、清酒製造免許も保有しているため、試験醸造も可能。研究員たちは日々研究を重ね、1984年に設立された新潟清酒学校でも指導を行っています。

新潟清酒学校は蔵人を養成・育成する教育機関で、入学できるのは基本的に蔵元の推薦を受けた者のみ。３年間酒蔵で働きながら通い、酒造りの基礎を学ぶのです。これにより各蔵の技術の向上、従事者の増加を図り、新潟全体の酒蔵がレベルアップすることにつながります。こういった県全体の取り組みがあるからこそ、新潟清酒の品質の高さが維持されているのです。

港町として栄えてきた新潟市。現在では、新幹線駅の新潟駅や、国際便も就航している新潟空港も有する、まさに新潟の玄関口です。

下越地方は、この新潟市を中心に、山形と県境を接する村上地域、福島の会津と接する阿賀地域を含む、とても広い地域を指します。村上エリアは山形と隣接しているため東北の方言に近く、中心に流れる三面川は鮭が遡上する川として知られ、鮭の食文化が根づいています。

また、福島県と接する阿賀エリアは、大河・阿賀野川の流域にあたり、古くから舟運の交易地として栄えてきました。

下越で有名な日本酒銘柄としては、石本酒造〈越乃寒梅〉が挙げられますが、下越だけでも29の酒蔵があります。同じエリアでも言葉や気候の違いがあるように、酒蔵もひと口に「下越の日本酒」と括れないほどバラエティに富んでいます。

新潟の最北・村上市を流れる門前川の岸に建っている町家づくりの蔵が宮尾酒造。敷地内の井戸水は朝日連峰の清洌な伏流水、酒造好適米はすべて自社精米で醸しています。宮尾酒造といえば〈〆張鶴〉（写真・左から〈〆張鶴　月〉〈〆張鶴　純〉）。40年以上も長きにわたり地元のみならず全国に愛され続けている銘柄です。まだ清酒が１級、２級と等級制度だった頃に、「純米」というスペックで製造し販売していたのですから、それだけ酒造りにていねいで実直だということがうかがえます。

2019年の創業200年を機に純米大吟醸酒レッド、ブルー、プラチナラベルを発売。意外にも純米大吟醸の定番化は新たな挑戦です。2021年には新ブランド〈お城山〉を発表。村上城跡のことを「お城山」と呼んでいることから命名し、地元である村上エリアにこだわった地域限定商品です。ブランド名と同じように地元に親しまれるお酒になることでしょう。

新発田駅からすぐ、城下町の一角に佇む王紋酒造。昔からの王紋ファンは〈市島酒造〉という名のほうがしっくりくるかもしれませんが、2022年２月、わかりやすいようにと銘柄の〈王紋〉と同じ社名になりました。

また、王紋酒造といえば1979年に女性杜氏第１号となった椎谷和子さんがいらっしゃいます。ほかにも女性の一級酒造技能士が多く在籍したことから、女性杜氏の活躍する蔵の先駆けとしても知られています。

この王紋ブランドは大正時代、４代目がヨーロッパへ醸造留学し、西洋の紋章に感銘を受けて生まれたもの。紋章をイメージさせるラベルがそれを物語っています。2022年４月には体験型酒蔵リゾート施設〈五階菱〉をオープン。酒ができあがるまでの説明や利き酒体験、プロジェクションマッピングで蔵の中を垣間見ることができるという酒造り体感型の施設で、広く日本酒の良さを発信する場所となっています。

わずか２名で仕込みを行っているという村祐（むらゆう）酒造。仕込みで使用する水は２キロ先の湧き水から引いています。代表銘柄は全国の公募からつけられたという〈花越路（はなこしじ）〉。

2002年には、東京へ営業に出たのがきっかけで新しく〈村祐〉が誕生しました。新潟淡麗というイメージに風穴をあけるような、口当たり柔らかで甘い味わいです。

蔵元の村山健輔さんは、自分が生活できる分だけの酒を造って売り、それ以外の時間はのんびりしたり趣味に充てたいと語ります。そんな気負いのない仕事っぷりがお酒にも表れていますが、小さい規模だからこそ、隅々まで目が行き届き丁寧な仕事をしているのでしょう。だからこそ飲み手は〈村祐〉を口にするとふっと心が和み、幸福感に包まれるのかもしれません。

大洋酒造株式会社
創業	1945年
主要銘柄	大洋盛
住所	新潟県村上市飯野1-4-31
電話番号	0254-53-3145
web	大洋酒造株式会社
見学	通年（年末年始休み）
新潟県酒造組合HP	大洋酒造株式会社

越後桜酒造株式会社
創業	1890年
主要銘柄	越後桜
住所	新潟県阿賀野市山口町1-7-13
電話番号	0250-62-2033
web	越後桜酒造株式会社
見学	通年（月曜休み）
新潟県酒造組合HP	越後桜酒造株式会社

越つかの酒造株式会社
創業	1781年
主要銘柄	越乃あじわい
住所	新潟県阿賀野市分田1328
電話番号	0250-62-2011
web	越つかの酒造株式会社
見学	通年（土日・祝日は休み）
新潟県酒造組合HP	越つかの酒造株式会社

白龍酒造株式会社
創業	1839年
主要銘柄	白龍
住所	新潟県阿賀野市岡山町3-7
電話番号	0250-62-2222
web	白龍酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	白龍酒造株式会社

菊水酒造株式会社
創業	1881年
主要銘柄	菊水ふなぐち、菊水の辛口
住所	新潟県新発田市島潟750
電話番号	0120-23-0101
web	菊水酒造株式会社
見学	要予約
新潟県酒造組合HP	菊水酒造株式会社

ふじの井酒造株式会社
創業	1886年
主要銘柄	ふじの井
住所	新潟県新発田市藤塚浜1335
電話番号	0254-41-3165
web	ふじの井酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	ふじの井酒造株式会社

金升酒造株式会社
創業	1822年
主要銘柄	金升
住所	新潟県新発田市豊町1-9-30
電話番号	0254-22-3131
web	金升酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	金升酒造株式会社

近藤酒造株式会社
創業	1865年
主要銘柄	越乃鹿六
住所	新潟県五泉市吉沢2-3-50
電話番号	0250-43-3187
web	近藤酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	近藤酒造株式会社

金鵄盃酒造株式会社
創業	1824年
主要銘柄	越後杜氏
住所	新潟県五泉市村松甲1836-1
電話番号	0250-58-7125
web	金鵄盃酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	金鵄盃酒造株式会社

麒麟山酒造株式会社
創業	1843年
主要銘柄	麒麟山
住所	新潟県東蒲原郡阿賀町津川46
電話番号	0254-92-3511
web	麒麟山酒造株式会社
見学	通年（５〜９月）
新潟県酒造組合HP	麒麟山酒造株式会社

下越酒造株式会社
創業	1880年
主要銘柄	蒲原
住所	新潟県東蒲原郡阿賀町津川3644
電話番号	0254-92-3211
web	下越酒造株式会社
見学	通年（土・日曜は休み）
新潟県酒造組合HP	下越酒造株式会社

今代司酒造株式会社
創業	1767年
主要銘柄	今代司
住所	新潟県新潟市中央区鏡が岡1-1
電話番号	025-245-0325
web	今代司酒造株式会社
見学	通年（年末年始は休み）
新潟県酒造組合HP	今代司酒造株式会社

石本酒造株式会社
創業	1907年
主要銘柄	越乃寒梅
住所	新潟県新潟市江南区北山847-1
電話番号	025-276-2028
web	石本酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	石本酒造株式会社

塩川酒造株式会社
創業	1912年
主要銘柄	越の関
住所	新潟県新潟市西区内野町662
電話番号	025-262-2039
web	塩川酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	塩川酒造株式会社

樋木酒造株式会社
創業	1832年
主要銘柄	鶴の友
住所	新潟県新潟市西区内野町582
電話番号	025-262-2014
見学	なし
新潟県酒造組合HP	樋木酒造株式会社

高野酒造株式会社
創業	1899年
主要銘柄	越路吹雪
住所	新潟県新潟市西区木山24-1
電話番号	025-239-2046
web	高野酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	高野酒造株式会社

株式会社越後伝衛門
創業	1996年
主要銘柄	伝衛門
住所	新潟県新潟市北区内島見101-1
電話番号	025-388-5020
見学	なし
新潟県酒造組合HP	株式会社越後伝衛門

株式会社DHC酒造
創業	1908年
主要銘柄	嘉山
住所	新潟県新潟市北区嘉山1-6-1
電話番号	025-387-2025
web	株式会社DHC酒造
見学	なし
新潟県酒造組合HP	株式会社DHC酒造

株式会社越後酒造場
創業	1932年
主要銘柄	甘雨
住所	新潟県新潟市北区葛塚3306-1
電話番号	025-387-2008
web	株式会社越後酒造場
見学	なし
新潟県酒造組合HP	株式会社越後酒造場

宝山酒造株式会社
創業	1885年
主要銘柄	宝山
住所	新潟県新潟市西蒲区石瀬1380
電話番号	0256-82-2003
web	宝山酒造株式会社
見学	通年（不定休）
新潟県酒造組合HP	宝山酒造株式会社

峰乃白梅酒造株式会社
創業	1639年
主要銘柄	峰乃白梅
住所	新潟県新潟市西蒲区福井1833
電話番号	0256-73-5000
web	峰乃白梅酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	峰乃白梅酒造株式会社

株式会社越後鶴亀
創業	1890年
主要銘柄	越後鶴亀
住所	新潟県新潟市西蒲区竹野町2580
電話番号	0256-72-2039
web	株式会社越後鶴亀
見学	なし
新潟県酒造組合HP	株式会社越後鶴亀

笹祝酒造株式会社
創業	1899年
主要銘柄	笹祝
住所	新潟県新潟市西蒲区松野尾3249
電話番号	0256-72-3982
web	笹祝酒造株式会社
見学	要予約　※２月より受付再開予定
新潟県酒造組合HP	笹祝酒造株式会社

朝妻酒造株式会社
創業	1909年
主要銘柄	雪乃幻
住所	新潟県新潟市西蒲区曽根251-2
電話番号	0256-88-7895
web	朝妻酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	朝妻酒造株式会社

LAGOON BREWERY合同会社（輸出用清酒製造免許蔵）
創業	2021年
主要銘柄	翔空
住所	新潟県新潟市北区前新田乙576-1
電話番号	025-250-0069
web	LAGOON BREWERY合同会社
見学	通年
新潟県酒造組合HP	LAGOON BREWERY合同会社

弥彦酒造株式会社
創業	1838年
主要銘柄	彌彦
住所	新潟県西蒲原郡弥彦村上泉1830-1
電話番号	0256-94-3100
web	弥彦酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	弥彦酒造株式会社

県内第２の都市である長岡市は新潟県のほぼ中心部にあり、城下町としての歴史があります。そして、コシヒカリの生産で有名な魚野川流域をはじめとした魚沼地域。「越後妻有（つまり）」とも呼ばれる里山の広がる十日町市、津南町。ものづくりのまちとして知られる三条市など、さまざまな表情を持っている中越地方。

中越の全国区の銘柄と言えば朝日酒造〈久保田〉や八海醸造〈八海山〉があまりに有名ですが、上中下越佐渡のエリアで分けたとき、36蔵と最も酒蔵の数が多いのが中越地方です。

信濃川の支流、加茂川沿いの加茂市内にマスカガミはあります。主要銘柄の〈萬寿鏡〉は、創業当時に所轄だった税務署長がおめでたい文字を当てて命名したと言われています。ロングセラーの〈甕覗（かめのぞき）〉は遊び心から生まれ、甕に入ったお酒を柄杓で汲むというスタイルで販売されています。個性的な商品ですが、中身は実直で本格派。マスカガミの実力は普通酒にこそ表れています。

低価格の〈清酒　萬寿鏡〉は精米歩合60パーセント。生活に馴染む普通酒や本醸造が良質の米で造られており飲み手にとってこれほどうれしいことはありません。2015年に発売された〈F40〉は普通酒のF、精米歩合40パーセントという意味。これだけ磨いた米で普通酒を造るとは驚きです。ネーミングのおもしろさもあり人気が上がり、以来アルファベットラインはマスカガミの新たな柱となっています。

長岡市で〈久保田屋〉という屋号で酒造りをしていた創業当初は単に「久保田屋の酒」と言われていました。その後〈朝日山〉と名づけたこの日本酒は今も地元で愛され続けています。1985年に新しいブランド〈久保田〉を発売。この〈久保田〉こそが新潟淡麗辛口ブームをつくったといっても過言ではありません。

黙っていても売れるほどの人気でしたが、年数が経つにつれ売れ行きが鈍くなっていきました。そこで、初の創業家出身以外の社長となった細田康さんが〈久保田〉をリブランディング。発売30周年を機に、今までとはまったく異なる華やかな香りを持たせた純米大吟醸を造りました。これがユーザーに受け、久保田の味わいの幅が広がったのです。三条の〈スノーピーク〉と共同開発のプロジェクト〈久保田 雪峰〉など、挑戦と革新を続ける朝日酒造だからこそ魅力のある酒が生まれるのでしょう。

青木酒造の主要銘柄は〈鶴齢（かくれい）〉。江戸後期の越後魚沼の雪国の生活を記した『北越雪譜』の著者である鈴木牧之（ぼくし）の次男が青木酒造に養子へ入り、７代目蔵元となったことを受け、牧之が命名したという由緒ある銘柄です。

蔵のある塩沢は豪雪地。その雪を活用した貯蔵庫があります。雪で生まれる冷風を循環させ、電気を使わず自然の冷蔵庫として瓶詰めされた酒が保管されているのです。

青木酒造は、新潟県内ではいち早く無濾過生原酒を造り始めたことでも知られています。12代目蔵元は、先代の急逝により突然蔵を継ぐことになり、東京の大学に在学中でしたが新潟へ帰郷し蔵元に。搾ったばかりの酒を初めて飲み「なぜこんなにおいしいものを売らないのか？」と言ったそうです。「若が言うならそれをやるのが自分たちの仕事」と周囲からの厳しい声にも負けず杜氏たちが酒を造り続け、無濾過生原酒が人気を博していきました。その後「にいがたの名工」に先代の新保英博杜氏が選出されたのも、技術の高さを証明しています。

福顔酒造株式会社
創業	1897年
主要銘柄	福顔、越後五十嵐川
住所	新潟県三条市林町1-5-38
電話番号	0256-33-0123
web	福顔酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	福顔酒造株式会社

加茂錦酒造株式会社
創業	1893年
主要銘柄	加茂錦
住所	新潟県加茂市仲町3-3
電話番号	0256-52-0035
web	加茂錦酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	加茂錦酒造株式会社

雪椿酒造株式会社
創業	1806年（丸若酒造として創業、1987年に改名）
主要銘柄	越乃雪椿
住所	新潟県加茂市仲町3-14
電話番号	0256-53-2700
web	雪椿酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	雪椿酒造株式会社

柏露酒造株式会社
創業	1751年
主要銘柄	越乃柏露
住所	新潟県長岡市十日町字小島1927
電話番号	0120-130-896
web	柏露酒造株式会社
見学	通年（土・日曜・祝日・年末年始は休み）
新潟県酒造組合HP	柏露酒造株式会社

高橋酒造株式会社
創業	1845年
主要銘柄	長陵
住所	新潟県長岡市地蔵1-8-2
電話番号	0258-32-0181
web	高橋酒造株式会社
見学	通年（土日・祝日休み）
新潟県酒造組合HP	高橋酒造株式会社

吉乃川株式会社
創業	1548年
主要銘柄	極上吉乃川
住所	新潟県長岡市摂田屋4-8-12
電話番号	0258-35-3000
web	吉乃川株式会社
見学	通年（火・日曜、年末年始休み）
新潟県酒造組合HP	吉乃川株式会社

長谷川酒造株式会社
創業	1842年
主要銘柄	越後雪紅梅
住所	新潟県長岡市摂田屋2-7-28
電話番号	0258-32-0270
web	長谷川酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	長谷川酒造株式会社

お福酒造株式会社
創業	1898年
主要銘柄	お福正宗
住所	新潟県長岡市横枕町606
電話番号	0258-22-0086
web	お福酒造株式会社
見学	通年
新潟県酒造組合HP	お福酒造株式会社

恩田酒造株式会社
創業	1875年
主要銘柄	舞鶴
住所	新潟県長岡市六日市町1330
電話番号	0258-22-2134
web	恩田酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	恩田酒造株式会社

越銘醸株式会社
創業	1845年
主要銘柄	越の鶴
住所	新潟県長岡市栃尾大町2-8
電話番号	0258-52-3667
web	越銘醸株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	越銘醸株式会社

諸橋酒造株式会社
創業	1847年
主要銘柄	越乃景虎
住所	新潟県長岡市北荷頃408
電話番号	0258-52-1151
web	諸橋酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	諸橋酒造株式会社

住乃井酒造株式会社
創業	1758年
主要銘柄	住乃井
住所	新潟県長岡市吉崎581-1
電話番号	0258-42-2229
web	住乃井酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	住乃井酒造株式会社

中川酒造株式会社
創業	1888年
主要銘柄	越乃白雁
住所	新潟県長岡市脇野町2011
電話番号	0258-42-2707
web	中川酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	中川酒造株式会社

河忠酒造株式会社
創業	1765年
主要銘柄	想天坊
住所	新潟県長岡市脇野町1677
電話番号	0258-42-2405
web	河忠酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	河忠酒造株式会社

関原酒造株式会社
創業	1716年
主要銘柄	群亀
住所	新潟県長岡市関原町1-1029-1
電話番号	0258-46-2010
web	関原酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	関原酒造株式会社

栃倉酒造株式会社
創業	1904年
主要銘柄	米百俵
住所	新潟県長岡市大積町1-乙274-3
電話番号	0258-46-2205
見学	なし
新潟県酒造組合HP	栃倉酒造株式会社

久須美酒造株式会社
創業	1833年
主要銘柄	亀の翁
住所	新潟県長岡市小島谷1537-2
電話番号	0258-74- 3101
web	久須美酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	久須美酒造株式会社

池浦酒造株式会社
創業	1830年
主要銘柄	和楽互尊
住所	新潟県長岡市両高1538
電話番号	0258-74-3141
web	池浦酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	池浦酒造株式会社

新潟銘醸株式会社
創業	1938年
主要銘柄	越の寒中梅
住所	新潟県小千谷市東栄1-8-39
電話番号	0258-83-2025
web	新潟銘醸株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	新潟銘醸株式会社

高の井酒造株式会社
創業	1955年
主要銘柄	田友
住所	新潟県小千谷市東栄3-7-67
電話番号	0258-83-3450
web	高の井酒造株式会社
見学	通年（１〜11月）
新潟県酒造組合HP	高の井酒造株式会社

緑川酒造株式会社
創業	1884年
主要銘柄	緑川
住所	新潟県魚沼市青島4015-1
電話番号	025-792-2117
見学	通年（要予約）
新潟県酒造組合HP	緑川酒造株式会社

玉川酒造株式会社
創業	1673年
主要銘柄	魚沼玉風味
住所	新潟県魚沼市須原1643
電話番号	025-797-2017
web	玉川酒造株式会社
見学	通年（元旦は休み）
新潟県酒造組合HP	玉川酒造株式会社

八海醸造株式会社
創業	1922年
主要銘柄	八海山
住所	新潟県南魚沼市長森1051
電話番号	0800-800-3865
web	八海醸造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	八海醸造株式会社

髙千代酒造株式会社
創業	1868年
主要銘柄	髙千代
住所	新潟県南魚沼市長崎328-1
電話番号	025-782-0507
web	髙千代酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	髙千代酒造株式会社

白瀧酒造株式会社
創業	1855年
主要銘柄	上善如水
住所	新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640
電話番号	025-784-3443
web	白瀧酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	白瀧酒造株式会社

株式会社松乃井酒造場
創業	1894年
主要銘柄	松乃井
住所	新潟県十日町市上野50-1
電話番号	025-768-2047
web	株式会社松乃井酒造場
見学	なし
新潟県酒造組合HP	株式会社松乃井酒造場

魚沼酒造株式会社
創業	1873年
主要銘柄	天神囃子
住所	新潟県十日町市中条丙1276
電話番号	025-752-3017
web	魚沼酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	魚沼酒造株式会社

苗場酒造株式会社
創業	1907年
主要銘柄	苗場山
住所	新潟県中魚沼郡津南町下船渡戊555
電話番号	025-765-2011
web	苗場酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	苗場酒造株式会社

津南醸造株式会社
創業	1996年
主要銘柄	霧の塔
住所	新潟県中魚沼郡津南町大字秋成7141
電話番号	025-765-5252
web	津南醸造株式会社
見学	通年
新潟県酒造組合HP	津南醸造株式会社

原酒造株式会社
創業	1814年
主要銘柄	越の誉
住所	新潟県柏崎市新橋5-12
電話番号	0257-23-6221
web	原酒造株式会社
見学	通年
新潟県酒造組合HP	原酒造株式会社

阿部酒造株式会社
創業	1804年
主要銘柄	越乃男山
住所	新潟県柏崎市安田3560
web	阿部酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	阿部酒造株式会社

石塚酒造株式会社
創業	1912年
主要銘柄	姫の井
住所	新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2
電話番号	0257-41-2004
web	石塚酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	石塚酒造株式会社

海岸線や山間部と多彩な地形を有している上越地方。富山県と接していて北陸の言葉や文化の影響を受けている糸魚川市はヒスイの産地として知られていて、海岸ではヒスイを探すことも可能。長野県境に位置する妙高市は自然豊かなエリアで、夏には登山客、冬にはスキー客でにぎわいます。

上越市は上杉謙信ゆかりの地であり、20年あまりの歴史がある日本酒のイベント〈越後・謙信SAKEまつり〉が開催されていることでも有名です。

2006年の事業停止、2016年の火災と数々の困難を乗り越えて酒造りを続ける加賀の井酒造は、糸魚川駅からほど近い商店街のなかにあります。軟水が特徴の新潟ですが、敷地内の井戸は約130ppmという中硬水。硬水は発酵力が高いため、吟醸酒のようにゆっくり低温で発酵させるには技術が必要です。

火災で蔵を建て直す間、富山の蔵で仕込みをした経験がある18代目蔵元の小林大祐さんは、富山の蔵は今までとは異なる軟水だったため発酵の仕方がまったく違うことに驚いたといいます。「水こそに土着感がある」と、硬水を生かした酒造りに今後も取り組んでいきたいと決意を滲ませます。

新しい蔵は、原料処理などの各工程で人の目と手が行き届くように設計が改善されています。今後さらに透明感のある美しい酒が醸されていくに違いありません。

年間通じて１時間に6000リットルも湧き出るという水に恵まれた鮎正宗酒造。洗米などで多くの水を使う際は、前日にタンクに貯水して使用しています。

それは豊富な水資源があっても、強制的に大量に水を汲み上げてしまうと水質に影響を与え、水の味・成分が変化することがあるから。自然より分け与えられた水量をうまく使用して水源に負荷をかけず、味わいの変化などがないようにしています。

とことん水の味を生かす酒造りを心がけていて、作業後は確実に処理をして放流。酒造りにとって大切な水の汚濁防止にも努めています。

現在の６代目は飯吉由美さん。瓶内２次発酵のスパークリングやピンク色のにごり酒など若い世代や女性ターゲットの商品も多く開発しています。今後もバリエーションを豊富にし、幅広い世代に向けた酒を造っていきたいといいます。過酷な酒造りですが、早くから働きやすい環境を整え、新潟県内でモデルになった酒蔵でもあります。

海岸線からほど近い砂丘地帯に竹田酒造店はあります。井戸から組み上げる水は地下６メートルと10メートルという浅い位置に流れている弱軟水。小さい蔵だからこそ隅々まで目を行き届かせて酒造りをしています。創業当初からある〈かたふね〉は、甘口でふくらみのある味わいです。

新しい銘柄である〈はなじかん〉は女性をターゲットにした銘柄。甘みと旨みを追求した究極の酒を造りたいと完成させたもので、竹田酒造店では、これからも米の甘さを十分に引き出した酒造りを進めていくそうです。地元の小学生を対象にした酒造好適米の作付けも行っていて、その米で醸した酒を20歳になったらプレゼントするというプロジェクトを開始しました。受け取るときには８～10年熟成となっているその酒は何ものにも代え難いすばらしい一本で、友人と酒を酌み交わす良さが何代にも受け継がれるのでしょう。

株式会社武蔵野酒造
創業	1916年
主要銘柄	スキー正宗
住所	新潟県上越市西城町4-7-46
電話番号	025-523-2169
web	株式会社武蔵野酒造
見学	通年（土・日曜・祝日・年末年始は休み）
新潟県酒造組合HP	株式会社武蔵野酒造

田中酒造株式会社
創業	1643年
主要銘柄	能鷹
住所	新潟県上越市長浜129-1
電話番号	025-546-2311
web	田中酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	田中酒造株式会社

妙高酒造株式会社
創業	1815年
主要銘柄	妙高山
住所	新潟県上越市南本町2-7-47
電話番号	025-522-2111
web	妙高酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	妙高酒造株式会社

株式会社丸山酒造場
創業	1897年
主要銘柄	雪中梅
住所	新潟県上越市三和区塔ノ輪617
電話番号	025-532-2603
web	株式会社丸山酒造場
見学	なし
新潟県酒造組合HP	株式会社丸山酒造場

株式会社小山酒造店
創業	1831〜1845年
主要銘柄	越後自慢
住所	新潟県上越市大潟区土底浜3627
電話番号	025-534-2022
見学	なし
新潟県酒造組合HP	株式会社小山酒造店

頚城酒造株式会社
創業	1936年
主要銘柄	久比岐
住所	新潟県上越市柿崎区柿崎5765
電話番号	025-536-2329
web	頚城酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	頚城酒造株式会社

代々菊醸造株式会社
創業	1783年
主要銘柄	吟田川
住所	新潟県上越市柿崎区角取597
電話番号	025-536-2469
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	代々菊醸造株式会社

加藤酒造株式会社
創業	1864年
主要銘柄	清正
住所	新潟県上越市吉川区下深沢233-1
電話番号	025-548-3765
web	加藤酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	加藤酒造株式会社

上越酒造株式会社
創業	1804年
主要銘柄	越後美人
住所	新潟県上越市飯田508
電話番号	025-528-4011
web	上越酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	上越酒造株式会社

新潟第一酒造株式会社
創業	1922年
主要銘柄	越の白鳥
住所	新潟県上越市浦川原区横川660
電話番号	025-599-2236
web	新潟第一酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	新潟第一酒造株式会社

株式会社よしかわ杜氏の郷
創業	1999年
主要銘柄	よしかわ杜氏
住所	新潟県上越市吉川区杜氏の郷1
電話番号	025-548-2331
web	株式会社よしかわ杜氏の郷
見学	通年（月曜は休み）
新潟県酒造組合HP	株式会社よしかわ杜氏の郷

君の井酒造株式会社
創業	1842年
主要銘柄	君の井
住所	新潟県妙高市下町3-11
電話番号	0255-72-3136
web	君の井酒造株式会社
見学	要問い合わせ
新潟県酒造組合HP	君の井酒造株式会社

千代の光酒造株式会社
創業	1860年
主要銘柄	千代の光
住所	新潟県妙高市窪松原656
電話番号	0255-72-2814
web	千代の光酒造株式会社
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池田屋酒造株式会社
創業	1812年
主要銘柄	謙信
住所	新潟県糸魚川市新鉄1-3-4
電話番号	0255-52-0011
見学	なし
新潟県酒造組合HP	池田屋酒造株式会社

田原酒造株式会社
創業	1897年
主要銘柄	雪鶴
住所	新潟県糸魚川市押上1-1-25
電話番号	025-552-0109
web	田原酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	田原酒造株式会社

合名会社渡辺酒造店
創業	1868年
主要銘柄	根知男山
住所	新潟県糸魚川市根小屋1197-1
電話番号	025-558-2006
web	合名会社渡辺酒造店
見学	なし
新潟県酒造組合HP	合名会社渡辺酒造店

猪又酒造株式会社
創業	1890年
主要銘柄	月不見の池
住所	新潟県糸魚川市新町71-1
電話番号	025-555-2402
web	猪又酒造株式会社
見学	なし
新潟県酒造組合HP	猪又酒造株式会社

海岸線がおよそ280キロメートルもある本州最大の島、佐渡。佐渡には５つの酒蔵があり、四方を海に囲まれた海洋性の気候で、四季の変化に富んでいます。

漁業はもちろんのこと、豊かな土壌のため農業も盛んで、おけさ柿、ル レクチエなど特産物も多いのが特徴。特別天然記念物「トキ」が保護・放鳥されていることでも知られ、登山、ダイビング、シーカヤックなどアクティビティも充実しており、大自然を満喫できる最高のロケーションです。

米づくりの盛んな佐渡の国仲平野にほど近い場所にある尾畑酒造。国仲にある新穂地区はトキの生息地として知られていますが、現在は尾畑酒造周辺でもトキを見ることがあるといいます。

そんな自然環境豊かな土地にある尾畑酒造では酒造りが始まると昔ながらの泊まり込みで作業します。酒造りに向けるひたむきな想いと伝統、そこに新しい技術を取り入れながら佐渡ならではの銘酒を醸しているのです。

社訓は「幸醸心（こうじょうしん）」。幸せを願って醸された酒は飲み手の心も幸せにしてくれるでしょう。2014年には廃校を第２の酒蔵として再生さた「学校蔵」をスタート。生物多様性資源と再生エネルギーを取り入れ、今年はカフェや宿泊施設を新設。

資源もエネルギーも人も循環させるサステナブル・ブルワリーとしてさらなる進化を続けています。具体的なアクションを起こすことにより、佐渡だけでなく日本酒業界全体に新しい風を吹き込んでいます。

北雪酒造は、1872年に創業した老舗の酒蔵。佐渡の豊かな自然を活かし、地元産の米や水を用いて日本酒や焼酎、梅酒などを製造しています。伝統技術を守りつつ、遠心分離機を用いたもろみの抽出や音楽を活用した熟成など、革新的な製法を積極的に導入しているのも特徴です。

とくに、世界各国で店舗展開するレストラン〈NOBU〉との提携により、同店専用の日本酒が世界中で提供され、海外での認知度も高まっています。

さらに、地域農家と連携し佐渡市認証米〈朱鷺と暮らす郷〉を使用するなど、環境保全と地域活性化にも貢献しています。代表的な銘柄には〈北雪 大吟醸YK35〉や〈北雪 純米大吟醸 越淡麗〉などがあり、高品質な酒造りで国内外から高い評価を受けています。

逸見（へんみ）酒造は、新潟県佐渡市に位置する小規模な酒蔵で、島内でもっとも小さい蔵とされています。小規模ならではの特長として、仕込み量が少ないぶん、ていねいな目配りが可能です。

逸見酒造の蔵の地下には貝殻層が堆積しており、そこを通じて濾過された中硬水が酒造りに使われています。

主な銘柄には、島内にある順徳上皇の火葬塚に由来する〈真稜〉があり、山廃造りにより複雑な酸味とキレのある味わいが特徴です。

また、もうひとつの銘柄〈至（いたる）〉は、フルーティーで果実を思わせる香りが特徴で、首都圏でも人気があります。伝統的な手法を大切にしつつも新たな挑戦を続けており、規模の小ささを感じさせない多様な味わいを提供しています。

逸見酒造株式会社
創業	1872年
主要銘柄	真稜
住所	新潟県佐渡市長石84番地の甲
電話番号	0259-55-2046
web	逸見酒造株式会社
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天領盃酒造株式会社
創業	1983年
主要銘柄	天領盃
住所	新潟県佐渡市加茂歌代458
電話番号	0259-23-2111
web	天領盃酒造株式会社
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新潟県酒造組合HP	天領盃酒造株式会社

株式会社北雪酒造
創業	1872年
主要銘柄	北雪
住所	新潟県佐渡市徳和2377-2
電話番号	0259-87-3105
web	株式会社北雪酒造
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有限会社加藤酒造店
創業	1915年
主要銘柄	金鶴
住所	新潟県佐渡市沢根炭屋町50
電話番号	0259-52-6511
web	有限会社加藤酒造店
見学	なし
新潟県酒造組合HP	有限会社加藤酒造店

日本酒が好きになれば酒蔵にも行ってみたい！ と思うのは当然のこと。しかし酒蔵見学といっても、気軽に作業現場に入れるわけではありません。例えば、麹をつくる麹室、日本酒のもとをつくる酒母室など雑菌が入ってはいけない場所がほとんどのため、衛生上の観点から難しいのです。仕込みの現場は足場が悪かったり、さまざまな器具もあり、事故も懸念されます。

そして、仕込みのシーズンは非常に忙しく、見学者の対応をする時間と人手が足りないというのが現状。ただし現場に入ることが難しくても、テイスティングを実施している蔵は多くあります。実際に蔵を見て、醪（もろみ）の香りに包まれながら試飲するのは感動もの。その酒が思い出の酒となること間違いなし。

蔵を外から見る、ガラス越しで蔵内を見る、試飲をするといったことであれば観光するのと同じような感覚で問題ありませんが、もし仕込み蔵を見学できるとなれば注意が必要です。

○蔵内は非常に寒いので防寒対策は必須
○繊維やホコリが舞うようなふわふわの服は避ける
○ハイヒール、厚化粧、アクセサリー、香りの強い香水はもってのほか

酒蔵見学をする際は、必ず蔵へ連絡をして注意点の確認をしましょう。朝食に納豆やヨーグルトはとらないように、柑橘類を触った手で入らないで、など蔵によってルールが異なります。マナーを守ってお互いに楽しく蔵見学をしましょう。見学したら、お買い物も楽しみに！ 地元でしか売らない銘柄など、ほかでは手に入らないお酒があるかもしれません。

新潟には、中魚沼郡津南町の龍ヶ窪の水、長岡市の杜々（とど）の森湧水など環境省の「名水百選」に選定された水源が数多くあります。〈コシヒカリ〉〈こしいぶき〉〈新之助〉といった食味のいい米の産地でもあり、〈五百万石〉や〈越淡麗〉といった酒造好適米も上質です。水が美しく、米が高品質で、造り手の技術も向上しているとなれば日本酒がおいしいのは当然でしょう。

「下越は辛口、上越は甘口、中越は旨口」と言われていたのはもう過去の話。地域でタイプ分けできないほど、それぞれの蔵が多種多様な酒を醸しています。県内にこれほど多彩なお酒が存在するのは新潟県ならでは。実際に現地で地酒を手に取り、造り手のことを考えながら飲むのは格別のおいしさです。新潟の景色を見ながらその場所の地酒を飲んでみてはいかがでしょうか。

credit　text：山村真由美　監修・協力：新潟県酒造組合