真っ黒なカレーラーメンも! 中越エリアの個性派
【 旨辛ラーメン4 】
3種のラー油が生み出すキレのある辛さがたまらない!
〈ねこの鍵〉
![にゃんたんめん](https://img.howtoniigata.jp/2021/10/19143522/series-jimoto-038-photo7.jpg)
ラーメン好きのご主人が生み出す、滋味深い味わいのラーメンが魅力の〈ねこの鍵〉。看板メニューの「しょうゆらぁめん」「潮らぁめん」と並んで人気なのが、真っ赤なラー油が特徴的な「にゃんたんめん」です。
スープやタレに3種のラー油を使い、かわいらしいメニュー名ながら、かなり辛めの仕上がりに。鋭い辛さのなかにも、多彩なラー油の風味や奥深いゴマの甘みを感じられ、どんどん箸が進みます。
![〈ねこの鍵〉の店内](https://img.howtoniigata.jp/2021/10/19143524/series-jimoto-038-photo8.jpg)
自家製ラー油と濃厚なゴマの旨みがマッチした、クセになる味わいにハマる人が続出しています。ぜひお試しを!
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【 旨辛ラーメン5 】
スパイス&竹炭をブレンドした真っ黒なスープ〈龍昇園〉
![黒カレーラーメン](https://img.howtoniigata.jp/2021/10/19143525/series-jimoto-038-photo9.jpg)
新潟5大ラーメンのひとつに数えられる、三条市名物の「カレーラーメン」。そのなかでも異彩を放っているのが、〈龍昇園〉の「黒カレーラーメン」です。黒々としたスープには県産コシヒカリの米粉を使ったルウに、10数種類のスパイス、さらに整腸作用があるといわれる竹炭粉をブレンド。野菜もたっぷり入っていて、味だけでなく、健康にも配慮した一杯です。
![〈龍昇園〉の店内](https://img.howtoniigata.jp/2021/10/19143526/series-jimoto-038-photo10.jpg)
こちらでは、ラーメンだけでなく、ご主人のアイデアが光る創作中華料理も楽しめます。ぜひラーメンと一緒にどうぞ。
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【 旨辛ラーメン6 】
爽やかな余韻が残るすっきりとした辛さ
〈武者気 Matsuno 長岡店〉
![「武者気RED 3辛」](https://img.howtoniigata.jp/2021/10/19143528/series-jimoto-038-photo11.jpg)
独創的なラーメンを次々と開発し、幅広い世代から支持を集める〈武者気 Matsuno 長岡店〉。こちらの看板メニューは、4種の唐辛子を絶妙なバランスで配合し、キレのある辛みを引き出した「武者気RED」。ひき肉と一緒に香ばしく炒めた野菜がどっさりのっていて、その旨みがスープに染み出し、コクのある味わいを引き出しています。
![〈武者気 Matsuno 長岡店〉の店内](https://img.howtoniigata.jp/2021/10/19143529/series-jimoto-038-photo12.jpg)
後引く辛さがヤミツキになる、地元でもリピーターの多い一杯。ぜひ汗をかきながら味わってほしいです。
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![〈手打ちらーめん まるとく〉の「辛みそ大吟醸(鶏清湯)」](https://img.howtoniigata.jp/2021/10/19143508/series-jimoto-038-next2.jpg)
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上越エリア推しの3杯 】