日本一の米どころとして名を馳せる新潟県。実は、新潟県は米粉用米の生産量が全国１位。さらに、食料自給率向上を目指し、輸入に頼っている小麦粉の消費量のうち10パーセント以上を国産米粉に置き換えるにいがた発「R10プロジェクト」を展開しています。
そんな取り組みもあって、県内には米粉を使ったおいしいグルメがたくさん。パンにラーメン、スイーツまで。今回はおすすめを８軒ご紹介します。
お米のおいしさを熟知した米農家が手がけるお店
【 米粉グルメ１ 】米粉の風味を生かした、三角おにぎりがモチーフの人気パン
〈ごぱん屋カフェ COME&CO.〉
緑豊かな自然に囲まれた上越市頸城区という地域で米や大豆を栽培する〈おおた農場〉。こちらで丁寧に育てられたコシヒカリの米粉でつくったパンを楽しめるのが〈COME&CO.〉です。
自家製の米粉でつくるパンは、もっちり食感とふんわりとした軽やかな焼き上がりが特徴。なかでも注目は、三角おにぎりをイメージした「おにぎりパン」。
お米の風味やもちもち食感が楽しい生地の中には和風惣菜が入っていて、まさにおにぎりさながら。子どもでも食べやすい小さめサイズなのもうれしいポイントです。
購入したパンは、併設するカフェでイートインすることも可能。多彩なラインアップで、米粉ならではの風味や食感を存分に味わってみてください。
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【 米粉グルメ２ 】こだわりの自家栽培米粉でつくる、
無添加のしっとりシフォンケーキ
〈おこめのケーキ qute〉
県内でも屈指の米どころとされる南魚沼市で、250年以上続く米農家〈こまがた農園〉が手がける〈qute〉。有機JAS認証米の米粉を使ったシフォンケーキを中心に、無添加で素材を生かした優しい味わいのケーキを多数販売しています。
シフォンケーキは、定番のプレーンから果物や野菜で美しく彩られたものまで種類豊富。ショーケースを見るだけでも幸せな気分になれること間違いなしです。
見た目も美しいシフォンケーキは、手土産としてもおすすめ。季節を感じられる限定メニューも随時登場するので要チェックです。
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つる旨米粉ラーメン＆焼きそば 】