おうち時間が増えている昨今、新潟の名産品を自宅でアレンジして「おうち居酒屋」を楽しみませんか？　トーストした「車麩」は、市販のクリームチーズやバターを塗って食べるだけでもおいしくいただけますが、今回はお酒にも合う、豆腐を使ったディップをご紹介します。

【 Recipe：「車麩」トーストの豆腐ディップ添え 】

基本的には水で戻してから調理して食べる車麩ですが、実はそのままでも食べることができます。軽くトーストした車麩に、豆腐をベースにした３種のお好みディップをつければ、途端に立派なおつまみに。

豆腐を使ったディップは口当たりが軽く、サクサク食感の車麩によく合います。車麩は焼きすぎると固くなるので、ほんのり色づく程度にトーストしてください。

なめらかな口当たりが相性抜群、〈朝日山　純米大吟醸 越淡麗〉

このレシピにおすすめの日本酒は、その土地の原料にこだわる〈朝日酒造〉の主力銘柄のひとつ、〈朝日山〉シリーズの一本。〈朝日山〉は明治時代半ばに発売されたお酒で、酒蔵がある地名の「朝日」にちなんで〈朝日山〉と命名されました。

なかでも〈朝日山 純米大吟醸 越淡麗〉は、新潟県の酒造好適米〈越淡麗〉を使用して仕込んだ純米大吟醸酒。なめらかな口当たりと華やかでフルーティーな香り、やわらかい旨みにすっきりとキレる味わいが特徴です。

「車麩」トーストの豆腐ディップ添えと合わせると、〈朝日山 純米大吟醸 越淡麗〉の軽快さに、車麩のサクッとした食感とトーストした芳ばしい香りが加わり、お酒が芳醇に感じて旨みが上がります。また、なめらかな口当たりが豆腐ディップのやわらかい食感と相性抜群です。

飲み過ぎに注意して、「車麩」トーストの豆腐ディップ添えと〈朝日山 純米大吟醸 越淡麗〉で、新潟気分を満喫してみては？

Profile 山村真由美（やまむら・まゆみ）
酒匠、料理研究家。酒好きが高じて日本酒ライターに。１日も欠かすことなく酒を呑み続ける驚胃の持ち主。郷土料理を大事にし、素材を生かした料理、お酒に合うおつまみが得意。著書に、『うち飲みレシピ』『スバラ式弁当』がある。飲み屋巡りブログ「スバラ式生活」を更新中。

credit　recipe：山村真由美　text：長谷川梨紗（くらしさ）　photo：長谷川浩史（くらしさ）