おうち時間が増えている昨今、新潟の名産品を自宅でアレンジして「おうち居酒屋」を楽しみませんか？ ご飯と相性抜群の〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉は、お蕎麦との相性もばっちり。ピリッとした辛さと、ザクッとした食感がアクセントの〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉を使った「そば寿司」をご紹介します。
【〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉について詳しくはこちら】
「柿の種」の進化系！〈柿の種のオイル漬け〉は見た目も味もインパクトたっぷり
【 Recipe：〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉のそば寿司 】
ご飯の代わりにお蕎麦を使ってつくる「そば寿司」。卵やきゅうり、かんぴょうなど一般的な巻き寿司に使われる具材や、にぎり寿司に使う海鮮を巻いたりもしますが、今回は〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉を具材に使います。
また、お蕎麦には、布海苔（ふのり）をつなぎに使った新潟県魚沼地方発祥の「へぎそば」を使います。お蕎麦は水っぽいと味が入っていかないため、しっかりと水切りするようにしましょう。
ピリッとした辛さと、ザクッとした〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉の食感が、さっぱりとしたお蕎麦にアクセントを加えています。味が薄いと感じる場合には、食べる際に〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉のラー油を少しつけると、おいしくいただけます。
【所要時間】 15分
【材料】 ２人分
・へぎ蕎麦（乾麺） …… 100グラム
・柿の種のオイル漬け にんにくラー油 …… 適量
・海苔 …… ２枚
＊米酢 …… 大さじ２
＊砂糖 …… 小さじ１
＊塩 …… 小さじ1/4
【作り方】
１ 蕎麦は表記通りに茹で、水で洗い、しっかりと水気を切る。
２ １に＊の材料を混ぜる。
３ 海苔は半分に切って巻き簾に置き、２の1/4量と柿の種のオイル漬けをのせ、巻いていく。
４ 食べやすい大きさに切る。
ワインのような日本酒〈IMA 牡蠣のための日本酒〉とのハーモニーを楽しんで
このレシピに合わせたいのが、古くからの伝統を大事にしながらも、今の時代に合った日本酒の楽しみ方を提案している〈今代司（いまよつかさ）酒造〉の一本。牡蠣と合わせるために３年の歳月をかけたという日本酒〈IMA（アイエムエー）牡蠣のための日本酒〉は、つなぎに布海苔を使ったへぎそばを用いた「そば寿司」との相性も抜群です。
フルーティーな香り、程よい旨み、果実のような酸のある味わいは、白ワインのようでもあります。魚介類の生臭さを消してくれる日本酒のため、海藻の香りをすっきりとさせてくれます。
〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉のそば寿司と、〈IMA 牡蠣のための日本酒〉のハーモニーを試してみてはいかがでしょうか。
購入可能なお店
〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉と〈IMA 牡蠣のための日本酒〉は表参道駅・徒歩１分のアンテナショップ〈ネスパス〉で購入できます。
web：表参道・新潟館ネスパス
※新型コロナウイルスの影響により営業日・営業時間を変更しておりますので、詳細はHPにてご確認ください。
お取り寄せ
新潟県の新たな名産品〈柿の種のオイル漬け にんにくラー油〉を生産元から直接お取り寄せ可能です。
お取り寄せ：柿の種のオイル漬け にんにくラー油｜阿部幸製菓
今代司酒造の詳細
web：今代司酒造
Profile 山村真由美（やまむら・まゆみ）
酒匠、料理研究家。酒好きが高じて日本酒ライターに。１日も欠かすことなく酒を呑み続ける驚胃の持ち主。郷土料理を大事にし、素材を生かした料理、お酒に合うおつまみが得意。著書に、『うち飲みレシピ』『スバラ式弁当』がある。飲み屋巡りブログ「スバラ式生活」を更新中。
credit recipe：山村真由美 text：長谷川梨紗（くらしさ） photo：長谷川浩史（くらしさ）
