エリアやお店ごとに多種多様なラーメンが提供されている新潟ですが、実はつけ麺も多彩。ラーメン文化があるところにつけ麺文化あり！　ということで、今回はラーメン王国・新潟が誇るおいしいつけ麺をピックアップ！

つけ麺専門店をはじめ、県内で「つけ麺といえばココ！」という名店から、刺激的な辛さを求める激辛フリークにおすすめの辛つけ麺、一風変わった味を楽しみたい人におすすめの個性派つけ麺まで。ラーメン王国だからこそ生まれる、だしや麺にこだわり抜いた至極の９杯をご案内します。

絶対に食べておきたい、名店がつくる至極の味

コシの強い自家製中太麺を、魚介だしが効いた濃厚なつけ汁でいただくつけ麺で知られる名店。どっしりと盛られた麺はもちろん、つけ汁に浮かぶあぶりチャーシューや穂先メンマも存在感抜群です。２種類の割りスープも用意されているので、好みの味を追求してみてください。

豪華な別皿がつく「特製つけ麺」（1180円）もおすすめ。軽やかな舌ざわりの薄切りチャーシュー、特製しょうゆダレに漬けた味玉、風味豊かな枕崎産糸ガツオなど､個性豊かなトッピングで味変を楽しめますよ。

つけ麺だけでも５種類の味を提供する、つけ麺の専門店〈麺屋SAKURA〉。もちもちで食べ応え抜群の特注太麺に、とろりとした魚介とんこつのつけ汁をたっぷり絡めて味わう「特製つけ麺」は、マストで食べておきたい一杯です。つけ麺だけでなく、とんこつや黒醤油などラーメンメニューも豊富。気分に合わせて選べるのがうれしいですね。

また、６個で290円の餃子も人気が高い一品。お酒やおつまみなどもそろうので、つけ麺と一緒にぜひ注文してみてください。

上越市民を魅了し続けて約90年の実力店。創業当時からの味を守りながら、期間限定の創作麺も定期的に提供しています。看板の「トクつけ麺（醤油）」は、鶏や豚などの動物系だしをベースにしたつけ汁に、カツオ節とサバ節を合わせた魚粉がたっぷり。３種類の国産小麦をブレンドした自家製太麺は300グラムあり、つけ汁をしっかり絡め取ってくれます。

つけ麺に並んでファンが多いのが、「大和～焙煎背脂ラーメン和風」（1150円）。特製しょうゆダレに漬け込んだ角切りチャーシューと背脂が、たまらないおいしさです。

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新潟の辛つけ麺３選 】

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