チーズや野菜とも相性抜群！
「鮭の酒浸し」のひと口おつまみ Posted | 2020/05/29

なかなか外食もできない今だからこそ、新潟の名産品を自宅でアレンジして「おうち居酒屋」を楽しみませんか。村上名産の「鮭の酒浸し」をチーズや野菜と組み合わせれば、バリエーション豊かなひと口おつまみが手軽に完成します。地酒と一緒に楽しんで、新潟気分をアップさせてみては？

【「鮭の酒浸し」について詳しくはこちら】

日本酒に浸して食べる贅沢な逸品！　村上名産「鮭の酒浸し」

【 Recipe：「鮭の酒浸し」のひと口おつまみ】

鮭の酒浸しを、クリームチーズやゆでたじゃがいも、トマトと玉ねぎのスライスにのせて食べます。鮭の旨みがたっぷり凝縮されている鮭の酒浸しは、チーズやマヨネーズなど油脂と組み合わせると、味がまろやかになり食べやすくなります。また、野菜にのせるとあっさりした味わいに。酒浸しの塩分だけで十分に味が決まります。

片手でパクッとつまめるフィンガーフードなので、お酒の肴にぴったり。今回ご紹介しているレシピ以外にも、大根やキュウリの薄切りと合わせてもおいしくいただけます。自分好みの組み合わせをぜひ探してみてください。

【所要時間】 10分

【材料】 作りやすい分量

・鮭の酒浸し …… 適量

・日本酒 …… 少量

・生姜 …… 適量

・クリームチーズ …… 適量

・じゃがいも …… 適量

・トマト …… 適量

・玉ねぎ …… 適量

＊胡椒 …… 少々

＊マヨネーズ …… 適量

＊オリーブオイル …… 適量

【作り方】

１　鮭の酒浸しに日本酒を少量ふりかけ、５分ほど置き、ひと口サイズに切る。

２　じゃがいもは蒸してスライスする。トマトと玉ねぎはひと口サイズにスライス、生姜は千切りにする。

３　クリームチーズの上に１をのせて胡椒をふる。スライスしたじゃがいもの上に１をのせてマヨネーズをかける。トマトの上に玉ねぎと１をのせ、オリーブオイルをかける。１に生姜を添える。

〈〆張鶴純〉の膨らみのある味わいが相性抜群

このレシピにおすすめの日本酒は、鮭の酒浸しと同じく村上の地でつくられている〈〆張鶴（しめはりつる）純〉。文政２（1819）年創業の老舗酒蔵が醸す一本で、1960年代に発売して以来のロングセラーです。

口当たりはなめらかでやわらか。ほのかな甘さがあり、ふくよかで旨みが広がります。また、後味はきれいにスッときれて上品。膨らみのある味わいが鮭の酒浸しの旨みを増幅させてくれます。このレシピには冷や（常温）がおすすめ。

「鮭の酒浸し」のひと口おつまみとのマリアージュをぜひお試しください。

購入可能なお店

鮭の酒浸しと〈〆張鶴純〉は表参道駅・徒歩１分のアンテナショップ〈ネスパス〉で購入できます。

web：表参道・新潟館ネスパス

※新型コロナウイルスの影響により営業日・営業時間を変更しておりますので、詳細はHPにてご確認ください。

お取り寄せ

「本物の鮭文化を伝承する」がコンセプトの〈千年鮭きっかわ〉からお取り寄せが可能です。

お取り寄せ：鮭の酒びたし｜千年鮭きっかわ

宮尾酒造の詳細

web：宮尾酒造株式会社 Official Website

Profile 山村真由美（やまむら・まゆみ）

酒匠、料理研究家。酒好きが高じて日本酒ライターに。１日も欠かすことなく酒を呑み続ける驚胃の持ち主。郷土料理を大事にし、素材を生かした料理、お酒に合うおつまみが得意。著書に、『うち飲みレシピ』『スバラ式弁当』がある。飲み屋巡りブログ「スバラ式生活」を更新中。