新潟のつかいかた

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ワインにぴったりの
新潟絶品グルメをお取り寄せ!
地元情報誌『Komachi』の9選 | Page 2 Posted | 2020/09/26

お肉のプロフェッショナルがつくる美味の数々〈佐藤食肉〉

食肉加工や販売のほか、地元企業と力を合わせてブランド肉のプロデュースも行う〈佐藤食肉〉。2020年7月に移転リニューアルしたばかりの直売店は「肉なら何でもそろう」がコンセプト。種類豊富なお肉をはじめ、自慢のお肉を使った惣菜がズラリと並びます。確かな技術と徹底した品質管理で提供する商品は、どれも上質でリーズナブル。

こちらでは、佐藤食肉が自信を持っておくるふたつのブランド肉でつくる、ワインと相性抜群のメニューをご紹介します。

【 ワインとペアリング4 】

地元企業が強力タッグ! 極上ブランド牛をステーキで

あがの姫牛ロースステーキを食す
記念日やお祝いにぴったりな〈あがの姫牛ロースステーキ〉(200g×3枚 9500円・税込)。

佐藤食肉をはじめとする地元企業がタッグを組んだ食の匠集団〈あがの衆〉が生み出したブランド牛〈あがの姫牛(ひめうし)〉。豊かな自然に囲まれた健康的な飼育環境と、栄養価の高いビールかすを飼料にしていることが特徴で、とろけるような食感と甘みは重めの赤ワインと好相性。

赤身肉の上質な味わいを堪能できるロースステーキのほか、希少部位のヒレステーキや焼き肉用、すき焼き用もラインアップしています。

【 ワインとペアリング5 】

〈あがの姫牛〉がたっぷり入った贅沢コロッケ

揚げたてのあがの姫牛ビーフコロッケ
〈あがの姫牛ビーフコロッケ〉(80g×20個 4820円・税込)は冷凍保存できて便利。

同じくあがの姫牛を使った一品。コロッケというとジャガイモがメインのイメージもありますが、こちらはあがの姫牛のひき肉がふんだんに入っているので、口に入れた瞬間、じゅわっとジューシーな肉汁があふれます。3~4分揚げるだけで絶品コロッケが完成するので、冷凍庫にストックしておけば重宝しますよ。

ペアリングは、揚げ物と好相性のスパークリングワインがおすすめです。

【 ワインとペアリング6 】

ホエイで育てたプレミアムポークをハムに

厚めにスライスした、なまらハム
〈なまらハム〉(280g×3本 4120円・税込)。高級感のある包装で包まれているので贈答用にも。

こちらは佐藤食肉が手がけるブランド豚〈純白のビアンカ〉の生肉を使い、職人が丁寧につくり上げるハム。乳酸菌が豊富なホエイを食べて育つため、肉質はやわらかく、上品な甘みを楽しめます。

商品名の「なまら」は新潟の方言で「すごい」を意味する言葉。名前の通り「なまら」おいしいハムに仕上がっています。イチオシの食べ方は、お皿に広げたハムに料理酒や日本酒を一振りし、レンジで1分ほど温めること。肉本来の食感や風味がより高まり、赤ワインにも白ワインにもぴったりです。

Information

【佐藤食肉】
address:新潟県阿賀野市荒屋88-3
tel:0250-62-2149(ミートセンター)
営業時間:9:00~18:00
定休日:なし
web:佐藤食肉 公式サイト

甘えびの糀漬

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上越ならではの逸品〈うみてらす名立〉


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