ワインにぴったりの
新潟絶品グルメをお取り寄せ！
地元情報誌『Komachi』の９選 | Page 3 Posted | 2020/09/26

新鮮魚介を堪能できる上越ならではの逸品〈うみてらす名立〉

「食べる・くつろぐ・遊ぶ」がひとつになった、上越市屈指のリゾート施設〈うみてらす名立〉。日帰り温浴施設のほか、近隣漁港で水揚げされた魚介が並ぶ食彩鮮魚市場や海鮮レストラン、ホテルを併設していて、上越の海の幸を堪能できると、県内外から評判のスポットです。

新鮮な魚介を使ったオリジナルの加工品は、何度も購入しているというファンも多数。今回は、上越市の地域ブランド〈メイド・イン上越〉の認証を受けた商品を３品ピックアップし、その魅力をご紹介します。

【ワインとペアリング７】

甘エビの自然な甘みと発酵の旨みが融合

〈甘えびの糀漬〉（180g 1620円・税込）。添加物不使用なのもうれしいポイントです。

新潟県内で水揚げされた甘エビを、新鮮なまま糀に漬け込んだ風味豊かな一品。口に入れた瞬間にとろけるような口溶けがくせになります。上越の伝統である発酵技術を生かしており、その味はお墨付き。お酒やご飯のお供としてはもちろん、サラダと合わせても美味。素朴な味わいだからこそ多彩なアレンジが効く、冷蔵庫に常備しておきたい一品です。白ワインと合わせてどうぞ。

【ワインとペアリング８】

しょうゆが豊かに香る唯一無二の味わい

〈いかのもろみ漬〉（180g 972円・税込）。甘えびの糀漬とのギフトセット（2916円・税込）も。

一見、塩辛のように見えますが、生臭さもなく、淡泊なイカと芳醇なしょうゆの香りを楽しめます。真イカの刺身をしょうゆのもろみに漬け込むことで、やわらかく仕上げています。上越地域の名産でもある調味料〈かんずり〉のピリッとした爽やかな辛みが味わいのアクセントに。ついつい箸とグラスが進む、ほかにはない味わいです。