十日町市ならココ！ 十日町へぎそばのおすすめ
【 へぎそば４ 】十日町が誇る名店で皇室献上のそばを堪能
〈小嶋屋総本店〉
2022年で創業100年を迎えた十日町市の名店。新潟のそばの代名詞とも言える「へぎそば」の先駆者として、全国的に知られています。皇室献上品となったこともあるこちらのそばは、石臼挽きしたそば粉を、十日町の織物文化から伝わるふのりでつないで打っています。ツルリとしたのど越しの良さとコシの強さが特徴です。
生麺や乾麺などのお土産も販売しているので、名店の味を自宅で楽しむこともできます。十日町を訪れたなら、ぜひ立ち寄っておきたいお店です。
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【 へぎそば５ 】ふのりそばならではの色合いと食感を心ゆくまで
〈妻有の食工房 直志庵さがの〉
十日町市を走る国道117号線沿いに立ち、そばとうどんを二枚看板として提供する〈直志庵さがの〉。先代から受け継いだというそばは、つなぎに使うふのりの色合いを生かすため、地元産の一番粉を使って一九で打っています。ひと口すすれば、一番粉特有の甘みと、ふのりそばならではのなめらかなのど越しを感じられるはずです。
そばにたっぷりつけても辛すぎないよう工夫を施した、味のバランスのとれたつゆにも注目しながら味わってみてください。
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【 へぎそば６ 】自家栽培＆自家製粉の香り高いそばが自慢
〈繁蔵 田麦そば〉
JR十日町駅前で、自家栽培の玄そばを使ったのど越しの良いそばを味わえるお店。水を一切使わず、そば粉とふのりのみで打ったそばは、香り高く歯応えが良いと評判です。ほかにも、「そばの唐揚げ」（600円）やそば粉を使ったスイーツなど、そばの風味を存分に堪能できる料理がそろうので、ぜひ一緒に楽しんでください。
自家栽培の野菜を使った「天ぷら盛り合わせ」（１人前1100円）も合わせてどうぞ。
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