ご当地麺の大胆アレンジ＆ガッツリ系も！　中越エリアのひんやり麺

夏になるとこのメニューを目当てに訪れるお客さんも多いという〈手打らーめん 勝龍〉の夏の風物詩的メニューは冷たい担々麺。

リンゴ酢でさっぱり仕上げたスープと、冷水で締めたコシのある手もみ縮れ麺の上に、特製チーマージャン（ゴマダレ）とトウバンジャンに秘伝のタレを合わせた辛味肉そぼろがたっぷり！　暑さで食欲がないときも、ひと口食べたら元気になれそうな一杯です。辛さはマイルドなので、スパイシーな味わいが好きな人は自家製ニンニクラー油で辛さをプラスしましょう。

手間もコストも度外視し、素材をふんだんに使ってつくるドカ盛り系が勝龍のウリ。太めの自家製麺、豪快に盛りつけた角煮やチャーシューなどのトッピング、すべてがパワフルな人気店です。

長岡市にある〈ラーメン 喰拳〉では、地元・長岡のご当地麺「ショウガじょうゆラーメン」を冷製にアレンジして提供中。

キンと冷えたスープは、器の底が見えるほど透明度が高く、見た目も涼しげ。口に含むとカツオの旨みがほのかに広がり、麺をすするとショウガの香りがふわり。しょうゆの風味もマイルドで、全体的にとてもやさしい口当たり。ミョウガや大葉、脂身の少ないチャーシューと、トッピングもさっぱり系で統一しているので、暑い季節にもってこいのひんやり麺です。

背脂たっぷりなのにあっさりとした味わいを生む、とんこつベースの濃厚スープとしょうゆダレが定番の喰拳。麺類を注文するとライスが無料になる太っ腹なサービスもポイントです。

夏と言えば海！　ということで、周辺の海岸でBBQやマリンスポーツを楽しめる新潟屈指の海遊びスポット・柏崎の〈麺や まろみ〉から、夏らしく爽やかな一杯をご紹介します。

昆布とカツオのだしに白しょうゆのタレを合わせ、冷やしトマトや大葉、かつお節をトッピングした「冷製maromiソルト」。香り高くあっさりとした味わいで、思わず箸が止まらなくなるおいしさ。途中で梅肉を加えるのがオススメの食べ方。梅の酸味が食欲を刺激し、疲れも吹き飛ぶ至福のひんやり麺です。

店主が「健康志向のラーメンをつくりたい」と2016年にオープン。国産鶏をじっくり煮込んだ清湯スープと、強火で炊き出した濃厚な白湯スープを武器に、着実に支持を集めてきたまろみ。複数人で訪れたら、鶏の旨みがぎゅっと詰まった塩ラーメンで、ふたつのスープを食べ比べてみるのも楽しいはず。

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