新潟のつかいかた

ラーメン王国新潟県の新定番、ピリ辛「麻婆麺」が食べたい! 地元情報誌『Komachi』が選ぶ9杯

ラーメン王国新潟県の新定番、
ピリ辛「麻婆麺」が食べたい!
地元情報誌『Komachi』
が選ぶ9杯 Posted | 2020/11/20

寒さが厳しくなるにつれ、とろとろのあんを楽しめるラーメンを食べたくなる人も多いはず。あんかけラーメンの代表といえば、ピリっとした辛さがクセになる「麻婆麺」。新潟県では、濃厚みそをはじめとする「新潟5大ラーメン」に続く第6のご当地ラーメンとして、近年注目を集めています。

中華料理店に劣らない本格的なものから、ラーメン店ならではの個性的な一杯まで、新潟県内には数多くの麻婆麺が存在します。今回は一度食べたら記憶に残る、究極の麻婆麺を9杯ご紹介! 「ラーメン王国新潟」が誇る味わいをぜひご堪能ください。

シビれ&辛さの中に旨みあり! 四川風麻婆麺

【 麻婆麺1 】

こだわりの香辛料が奏でる魅惑の刺激が魅力〈中華食道 真〉

真麻麺
ボリューム満点のシビれる麻婆あんがポイントの「真麻麺」(950円・税込)。

新潟の名店で修業を積んだご主人が、手頃な価格で本格的な中華料理を提供。料理はどれもボリュームがあって、食べ応えがあると評判です。こちらの「真麻麺」は、お店の定番メニュー「麻婆飯」のファンの声から生まれたリクエストメニュー。花椒を利かせた麻婆あんと麺のバランスが秀逸で、口へ運ぶたびに舌を伝う、奥深く刺激的な辛さが印象的です。

中華食道 真の内観
昼時はサラリーマンを中心ににぎわいを見せる住宅街の隠れた名店。

麻婆あんに欠かせない調味料、豆板醤は3年熟成したものを使用するというこだわりぶり。幾重にも重なるハーモニーをぜひ体感してください。

Information

【中華食道 真】
address:新潟県新潟市秋葉区北上1-19-19
tel:0250-24-9228
access:JRさつき野駅より徒歩約3分
営業時間:11:00~14:00、17:30~21:00L.O.(土曜は~21:30L.O.、日曜・祝日は~20:30L.O.)
定休日:水曜(祝日の場合は翌日)
駐車場台数:8台 席数:20席

【 麻婆麺2 】

全身がシビれる辛さにリピーター続出!〈拉麺 天弓 TENQ〉

麻婆麺
スパイシーなシビれ系の「麻婆麺」(880円・税込)。

中国料理店などで腕を磨いたご主人がつくる個性あふれるウマ辛麺が評判のお店。辛い物好きから絶大な支持を得る「麻婆麺」は、チーマージャンが効いた濃厚担々スープに、四川麻婆豆腐をのせたスパイシーな味わいが特徴です。八角や花椒などでつくる、香り高く刺激的な自家製ラー油で鋭い辛さを演出しています。

天弓の店内
「麻婆麺」のほか、ゴマの香りが食欲をそそる「担々麺」も人気。

麻婆あんに使用する豆腐は絹と木綿の2種類。それぞれたっぷりと入り、食べ応えも満点です。辛さは普通、中辛(+50円)、大辛(+80円)、しびれましから選べるので、好みの辛さをチョイスしてくださいね。

Information

【拉麺 天弓 TENQ】
address:新潟県長岡市喜多町1000-1
tel:0258-29-6333
access:JR長岡駅より車で約10分
営業時間:11:00~14:30、17:00~21:00 ※スープがなくなり次第終了
定休日:木曜、第3金曜
駐車場台数:200台(共有) 席数:25席

【 麻婆麺3 】

香り高いスパイスが競演する超濃厚麻婆〈龍馬軒〉

麻婆麺
「麻婆麺」(スープ付き990円・税込)。

化学調味料を使わず、素材の味を引き出した繊細な味わいが自慢の名店。「麻婆麺」は、本場さながらの四川麻婆豆腐がたっぷりとのった、汁なしの超濃厚仕上げ。あんがたっぷり絡んだ麺をひと口すすれば、ガツンとくる朝天唐辛子の辛みと、花椒のしびれが口いっぱいに広がります。刺激的かつ深みのある味わいに、箸もレンゲも止まらなくまるはず。

龍馬軒の内観
葉ニンニクや朝天唐辛子、粉山椒といった多彩な香辛料が見事に調和され、一体感のある味わいに。このメニューを目当てに、遠方から通うファンもたくさんいます。

Information

【龍馬軒】
address:新潟県上越市上中田2026
tel:025-526-7751
access:JR上越妙高駅より車で約5分
営業時間:11:00~14:30、18:00~21:00
定休日:月曜
駐車場台数:15台 席数:38席

日の出食堂のマーボーラーメン

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癒やし系麻婆麺


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