新潟ならではの意外な素材でつくるパンに注目！

全国的にも酒蔵が多いことで知られ、日本酒でもおなじみの新潟。健康志向の高まりがもたらした甘酒ブームなども追い風となり、一見パンとは無縁に思える食材を取り入れた個性的なパンを生み出すベーカリーが増えています。

こちらは清酒〈八海山〉の蔵元〈八海醸造〉が運営する〈魚沼の里〉の高台にある、クラフトビールの醸造所。その中にあるのが〈さとやベーカリー〉です。南魚沼産の食材や八海山の仕込み水、自家製酵母などを使用した添加物不使用のパンは、風味と食べやすさが自慢。

八海醸造ならではの「酒粕酵母」を使ったあんパンや塩麹入りのパンなど素材にこだわり、小麦粉はパンによって使い分けているのも特徴です。物内にはビールバーやショップ、レストランもあり、１日中楽しめるスポット。パンを目的に、周辺の施設も見学してみては。

新鮮な生乳にこだわった乳製品を全国へ発信し、新潟土産の定番にもなっている〈ヤスダヨーグルト〉が手がけるベーカリー。パンを発酵させるため、自社製のヨーグルト種を使っているのが特徴です。バターなどの乳製品もすべて自社製品を使用しています。

ヨーグルト種を使ったパンは、しっとりとした食感と、ほんのりとした爽やかな甘みを感じられます。店内では、もちろんおなじみのドリンクヨーグルトも販売しているので、パンのお供にどうぞ。

県内のベーカリーでもたびたび見かけるようになり、私たちの生活にすっかり定着してきた米粉。全国的にも早くから米粉の栽培に着手したことで知られ「米粉のまち」として地域を盛り上げている胎内市にあるこちらの〈ベーカリー LORO〉は、ふかふかのコッペパンをはじめ、米粉を使ったさまざまなパンを販売しています。

ベーカリー LOROを擁するロイヤル胎内パークホテルでは、米粉パンのおいしさを知ってほしいと、宿泊客向けの朝食に米粉パンを提供するプランをスタート。おいしくてヘルシーな米粉の良さを広めるため、日々研究を続けています。

気軽に立ち寄れるベーカリーめぐり！

地元で長く愛されるご当地パンや、酒かす、米粉を使ったパンなどなど……。パンひとつとっても、新潟らしさを感じられる逸品にあふれています。エピソードと一緒に持ち帰れば、いつもとは違う新鮮なお土産にもなるはず。意外な驚きにあふれた、新潟のパン屋さんめぐりを楽しんでみませんか。

credit　edit：Komachi編集部